ナッシュビルホットモッツァレラチーズスティック
調理時間 80分2人前作者 うまいレシピ
アメリカの人気レストラン「Chili's」の名物メニューを再現したレシピ。スパイシーなナッシュビルホットソースをまとった、サクサクでとろけるチーズスティックです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- モッツァレラチーズ1個
- 中力粉120g
- 卵3個
- 水15ml
- パン粉110g
- 塩大さじ0.4
- こしょう小さじ1.3
- オニオンパウダー小さじ2
- ガーリックパウダー小さじ2
- パプリカパウダー小さじ2
- サラダ油360ml
- カイエンペッパー大さじ1
- 黄砂糖大さじ1
- チリパウダー小さじ1
作り方
工程 0
モッツァレラチーズブロックを用意し、一口大の厚めの長方形に均等に切ってください。
工程 一
ボウルを3つ用意し、それぞれに小麦粉、卵液（卵3個と水大さじ1を混ぜたもの）、味付けパン粉（パン粉1カップに塩、こしょう、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、パプリカパウダー各小さじ1を混ぜたもの）を入れてください。
使うもの：ガーリックパウダー 小さじ2オニオンパウダー 小さじ2こしょう 小さじ1.3パン粉 110g塩 大さじ0.4
工程 二
チーズスティックに小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせてからパン粉をまぶします。その後、再び卵液とパン粉の工程をもう一度繰り返し、衣を厚くしっかりとつけてください。
使うもの：パン粉 110g
工程 三
衣をつけたチーズスティックをトレイに並べ、冷凍庫で1時間冷やし固めてください。この工程を行うことで、揚げたときにチーズが外に飛び出しません。
00:00/ 60:00工程 四
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、350°F（約175°C）に熱します。チーズスティックを2～3本ずつ入れ、表面がきつね色でサクサクになるまで約1分間揚げ、ワイヤーラックで油を切ってください。
使うもの：サラダ油 360ml
00:00/ 01:00工程 五
新しいボウルにカイエンペッパー、黄砂糖、チリパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、塩、こしょうを入れ、揚げ油の熱い油を1/2カップ加えてよく混ぜ、ナッシュビルホットソースを作ってください。
使うもの：ガーリックパウダー 小さじ2オニオンパウダー 小さじ2パプリカパウダー 小さじ2カイエンペッパー 大さじ1チリパウダー 小さじ1こしょう 小さじ1.3黄砂糖 大さじ1塩 大さじ0.4
工程 六
揚げたチーズスティックをソースに浸し、全体にまんべんなく絡めます。より濃厚な味わいを求める場合は、ブラシを使ってソースを表面にさらに塗り重ねて仕上げてください。
【補足】
チーズスティックを揚げる前に最低1時間以上冷凍することが、チーズが破裂するのを防ぐ最も重要なポイントです。卵液とパン粉のコーティングを2回繰り返す二重コーティング技法を使うことで、衣がチーズをしっかりと包み込み、サクサクした食感を最大限に引き出せます。ソースを作る際は、揚げ油の熱い油をすぐに混ぜ合わせることで、スパイスの風味が油に瞬時に移り、味わいが一層深まります。完成したチーズスティックは、冷たいランチドレッシングと一緒に召し上がると、辛味が和らぎ、より美味しくお楽しみいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2353kcal | 37g | 106g | 204g | 10g | 1983mg |