食堂スタイルのしっとりさつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
水を多めに入れてさつま揚げが硬くならず、柔らかい食感を保つ食堂スタイルの副菜です。中弱火でじっくり煮詰めることで、味が中までしっかり染み込むのが特徴です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ120g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 水120ml
- サラダ油45ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
さつま揚げ6枚を食べやすい大きさに切り、玉ねぎ半分は千切りにします。長ねぎも小口切りにして、あらかじめ準備しておきます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中弱火で炒めます。にんにくの香りが立つまで、焦がさないように注意しながら混ぜます。
工程 二
にんにくの香りが立ったら、切ったさつま揚げを加え、にんにく油が全体に絡むように軽く混ぜます。火は引き続き中弱火に保ち、にんにくが焦げないようにします。
使うもの：さつま揚げ 120g
工程 三
砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ3、水大さじ8を混ぜた合わせ調味料をフライパンにすべて回しかけます。さつま揚げに調味料がしっかり染み込むまで、返しながら十分に炒めます。
使うもの：さつま揚げ 120g
工程 四
調味料がある程度煮詰まったら、千切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。玉ねぎは後から加えることでシャキシャキした食感が残り、料理の風味が良くなります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
最後に長ねぎを加え、30秒ほどさらに炒めたら火を止めます。ごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 00:30
【補足】
水を多めに入れることで、さつま揚げが硬くならず、食堂で食べるような柔らかい食感が保てます。玉ねぎは後から加えるとシャキシャキした食感が楽しめますが、柔らかい玉ねぎがお好みならさつま揚げと一緒に入れてください。調理中は中弱火を保つことで、にんにくや調味料が焦げず、さつま揚げの中まで味がよく染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 411kcal | 8g | 26g | 31g | 12g | 1596mg |