ピリ辛コク旨 豚肩ロース薄切りキムチきのこ炒めご飯
調理時間 15分1人前作者 채희
豚肩ロース薄切りのもちもちとした食感とキムチの爽やかな酸味、きのこの旨味が調和した豊かな炒めご飯です。えごま油で仕上げて深い風味を加え、一人ご飯にぴったりの一品です。甘辛い味わいでご飯がどんどん進みます！
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース薄切り200g
- キムチ150g
- ひらたけ100g
- えのきだけ100g
- ミニ白菜1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ご飯1杯
- えごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎとミニ白菜は薄切りにし、長ねぎは斜め切りにしてください。にんにくは薄切りにし、ひらたけとえのきだけは石づきを取ってほぐしてください。豚肩ロース薄切りは食べやすい大きさに切り、塩少々をふって下味をつけてください。
使うもの：豚肩ロース薄切り 200gえのきだけ 100gひらたけ 100gミニ白菜 1個にんにく 3個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにえごま油大さじ1をひき、中火でにんにくの薄切りとにんにく（みじん切り）を入れて、きつね色になるまで1分炒めてください。豚肩ロース薄切りを加え、色が変わるまで2分ほど手早く炒めて肉汁を閉じ込めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース薄切り 200gにんにく 3個
00:00/ 03:00工程 二
薄切りにした玉ねぎ、ミニ白菜、長ねぎ、きのこを加えて3分炒め、野菜がしんなりするまで炒めてください。キムチを加え、粉唐辛子、砂糖、こしょう、塩を加えてさらに2分炒め、味をなじませてください。
使うもの：ミニ白菜 1個粉唐辛子 小さじ1こしょう 小さじ0.5キムチ 150g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 三
ご飯を加え、強火で2分ほど手早く炒めてご飯が全体に混ざるようにしてください。火を止める直前にいりごまをふって香ばしさを加え、器に盛ってください。
使うもの：いりごま 大さじ1ご飯 1杯
00:00/ 02:00
【補足】
ご飯は人肌程度に冷ました状態で使うと、ダマにならずに炒めやすいです。キムチは酸味の強いものを選ぶとよりさっぱりします。豚肉の臭みを取るために、にんにく（みじん切り）をたっぷり入れてください。余ったきのこは翌日お汁に再利用しましょう。辛さを増したい場合は粉唐辛子の量を増やし、焦げ付かないように水を少々加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1340kcal | 59g | 140g | 63g | 32g | 3991mg |