クァメギ焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
やわらかくて弾力のある食感に、えごま油の香ばしさが染み込んだ旨味たっぷりの焼き物。ご飯のおかずやお酒のおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- クァメギ300g
- えごま油大さじ1
- 塩大さじ1
- オリゴ糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
丸ごとのクァメギの皮をむき、一口大に裂かずにそのまま準備します。割れているものより、丸ごとの新鮮なものをそのまま焼くことで、脂がのって食感が良くなります。
使うもの：クァメギ 300g
工程 一
フライパンにえごま油を少々ひき、中火で予熱した後、クァメギをのせて焼きます。色が少し茶色に変わり、やわらかくなるまで3〜4分焼き、油を染み込ませます。えごま油とクァメギの油の相性が良く、香ばしさが倍増します。
使うもの：クァメギ 300gえごま油 大さじ1
00:00/ 04:00工程 二
粉唐辛子にオリゴ糖大さじ3、濃口醤油少々、にんにく（みじん切り）少々、長ねぎのみじん切り少々を加えてタレを作ります。バター焼きのように基本のタレとして混ぜ、クァメギの表面に焼きながら頻繁に塗ります。タレが染み込んで歯ごたえが出るまで、中火で5分間焼きます。
使うもの：クァメギ 300g粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 05:00工程 三
焼いたクァメギを裏返し、タレが均等に吸収されるように絡めながら仕上げに焼きます。タレが煮詰まって中に染み込んだら火を止め、塩を少々つけて食べます。素材の旨味が生きて、ご飯のおかずにぴったりです。
使うもの：クァメギ 300g塩 大さじ1
【補足】
えごま油で焼くと、クァメギ自体の油と喧嘩せず、香ばしさが最大限に引き出されます。プレーン版は塩だけをつけて食べ、旨味をそのまま楽しめます。味付け版は、生臭さが苦手な方でも抵抗なく食べられます。丸ごとのクァメギをそのまま焼くことで、食感がしっかりとします。動画では、えごま油プレーン焼きと、クァメギコチュジャン、クァメギバターラーメンの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 657kcal | 46g | 36g | 40g | 14g | 3519mg |