簡単牛肉のチャンシヨリム
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮込んだ牛肉にこんにゃくとうずら卵のコリコリした食感が合わさったご飯泥棒のおかず。味がしっかり染み込んで白ご飯との相性が抜群です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 牛肉300g
- うずら卵200g
- こんにゃく200g
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- 料理酒大さじ2
- 水400ml
- 唐辛子2個
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
牛肉は解凍した後、一口大に切って準備します。うずら卵は水気を切って200gに計り、こんにゃくも食べやすい大きさに切っておきます。こうして血抜きをしておくと臭みが減ります。
使うもの：こんにゃく 200gうずら卵 200g牛肉 300g
工程 一
鍋に水を入れて沸かした後、こんにゃくを入れて10秒茹で、1分ほど置いてから引き上げます。下茹ででこんにゃくの臭みを取り、味が染み込みやすくします。
使うもの：こんにゃく 200g水 400ml
00:00/ 01:10工程 二
同じ水に牛肉を入れて2～3分ほど茹でて血抜きをした後、水を捨てます。この工程で肉の臭みを消し、すっきりした味にします。
使うもの：牛肉 300g水 400ml
00:00/ 03:00工程 三
鍋に水400ml、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ2、唐辛子少々を入れて沸かし、調味ソースを作ります。ソースが沸騰し始めたら牛肉を入れ、弱火で20分煮ます。アクが多い場合は取り除いて澄んだスープを保ってください。
使うもの：牛肉 300g
00:00/ 20:00工程 四
20分後、下茹でしたこんにゃくとうずら卵を入れ、一度混ぜてから引き続き弱火で15分さらに煮ます。こんにゃくが一番味が染み込みにくいので先に入れて均等に味を染み込ませます。
使うもの：こんにゃく 200gうずら卵 200g
00:00/ 35:00工程 五
調理が終わったら火を止め、ごま油少々といりごまを振って仕上げます。ごま油で香ばしい風味を加え、深い味わいにします。
使うもの：いりごま 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
【補足】
こんにゃくは下茹でして臭みを取り、先に入れて味をしっかり染み込ませるのがポイントです。にんにく（みじん切り）を加えるとよりすっきりした味になるとのことなので、次回は試してみてください。アクは少なくなるようにしますが、多い場合はすぐに取り除くとスープが澄みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 438kcal | 27g | 13g | 30g | 10g | 715mg |