焼肉店風ワカメスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
焼肉店のサービスのような深い味わいと柔らかな食感のワカメスープ。牛骨スープとロースで手早く煮込み、焼肉店の味を再現します。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉100g
- カットワカメ10g
- 牛骨スープ300ml
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水600ml
- 花塩1つまみ
- 味塩小さじ0.5
- サラダ油8ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
カットワカメ10gをぬるま湯に2～3分ほど浸して柔らかくし、2回ほどすすいで水気を切ります。こうするとワカメが柔らかくなり、臭みが取れます。
00:00/ 03:00工程 一
鍋を中火で熱し、サラダ油小さじ0.5とごま油大さじ1を入れます。牛肉ロース100gを食べやすい大きさに切って加え、表面がきつね色になるまで炒めて不純物を取り除きます。完全に火を通すとスープが澄みます。
工程 二
戻したワカメを加えて2分ほどさらに炒め、ワカメに肉の油がなじむようにします。炒める香りが立ったら、クッカンジャン大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて全体に絡め、味をなじませます。
00:00/ 02:00工程 三
ワカメが浸るくらいの水3カップを注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら中火に落として10分間煮込み、材料の旨味を引き出します。
00:00/ 10:00工程 四
10分煮込んだら牛骨スープ1パックを加え、再び沸騰したら花塩と味塩をそれぞれひとつまみ（1:1の割合）加えて味を調えます。さらに10分煮込んで深い味わいを出し、火を止めます。
使うもの：花塩 1つまみ味塩 小さじ0.5
00:00/ 20:00
【補足】
お好みでにんにく（みじん切り）を増やすと、ワカメスープ特有のにんにく風味が強くなります。ロースは手早く煮ても美味しく、不純物が少ないので焼肉店スタイルに適しています。花塩と味塩を1:1の割合で少しずつ加えて、塩加減を細かく調整してください。カットワカメは柔らかく、煮る時間が半分で済みます。5人前のレシピはインスタグラムでご確認いただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 318kcal | 17g | 5g | 25g | 0g | 3814mg |