家で作るチョッパル
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
ぷりぷり、やわらか、とろけるような食感に甘辛のハーモニーが絶妙な自家製チョッパル。1kgの肩ロースでお手軽に作るレシピ。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 肩ロース1000g
- 油10g
- コーラ500ml
- 焼酎200ml
- サンファタン1個
- オイスターソース大さじ1
- 醤油200ml
- 長ねぎ1本
- にんにく5個
- 八角2個
- しょうが15g
- こしょう小さじ1.5
- 水200ml
- ノチュ大さじ2
作り方
工程 0
肩ロース1kgを用意します。フライパンに油をひき、肉の全面を焼いてこんがりとさせます。皮も忘れずにしっかり火を通すと臭みが抜けて美味しくなります。
使うもの：油 10g
工程 一
焼いた肉にコーラ500ml、焼酎1カップ、サンファタン1個、オイスターソース大さじ1、醤油200ml、長ねぎ1束、にんにく5個、八角2個、生姜1個、こしょう20粒、水200ml、ノチュ大さじ2を加えます。八角がなければ生姜とこしょうで代用可能です。
使うもの：こしょう 小さじ1.5八角 2個
工程 二
蓋をして中火で50分間じっくり煮ます。25分経ったら肉を裏返し、味が均一に染み込むようにします。こうすることでぷりぷりやわらかな食感になります。
00:00/ 75:00工程 三
煮汁だけを取り出してとろみがつくまで煮詰めます。煮た肉を加えてさらに5分間煮絡めます。甘辛のハーモニーが絶妙に染み込み、味が一段とアップします。
00:00/ 05:00工程 四
出来上がったチョッパルをきれいに切って盛り付けます。一口かじるとぷりぷりと動く食感をお楽しみください。
【補足】
ペプシコーラを使うとより良いと強調。皮は必ず焼いて火を通すと臭みが取れます。25分で裏返し、味が均一に染み込むようにします。八角がなければ生姜とこしょうで代用可能。ノチュは必須ではありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 773kcal | 50g | 46g | 38g | 27g | 3074mg |