ビビンククス

材料2人前

• そうめん200g
• キムチ0.5カップ
• きゅうり0.5個
• コチュジャン大さじ1
• 粉唐辛子大さじ2
• 濃口醤油大さじ2
• 酢大さじ3
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 梅エキス大さじ2
• 塩大さじ1
• ごま油大さじ2
• ごま10g
• ゆで卵1個
• 氷100g
• 水1000ml

作り方

1. 工程 0

   コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2を入れてよく混ぜ、さっぱりとしたたれを作ります。梅エキスのおかげで甘みだけでなく果物の爽やかさが加わり、しつこくなく美味しいです。たれを冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

   使うもの：梅エキス 大さじ2

2. 工程 一

   鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。塩はグルテンを弾力のあるものにし、酢の酸が麺を硬くしてコシを増します。そうめん200gを入れ、最初の30秒は混ぜて麺同士がくっつかないようにします。

   使うもの：酢 大さじ3塩 大さじ1水 1000ml

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

3. 工程 二

   そうめんを合計4分間茹でます。30秒後は混ぜずに、自然に動いて均等に火が通るようにします。麺が茹ですぎないようにすぐに引き上げます。

   使うもの：そうめん 200g

   00:00/ 04:30タイマー再生リセット

4. 工程 三

   キムチ0.5カップを用意し、きゅうり0.5本を千切りにします。ゆで卵1個を半分に切って用意します。これらの材料がビビンククスのさっぱり感と歯ごたえを加えます。

5. 工程 四

   茹でた麺を流水で軽く洗い、小麦粉の臭みを取ります。そうめんは薄いので強く洗うと切れるので、優しく洗います。最後に、あらかじめ用意した氷水でもう一度洗い、つるつるして冷たく仕上げます。

   使うもの：そうめん 200g水 1000ml

6. 工程 五

   大きめのボウルに麺を入れ、冷やしたたれを適量加え、キムチ、千切りきゅうり、ごま油、いりごまをたっぷり入れてよく和えます。ごま油は多めに入れるほど美味しいです。ゆで卵をのせて完成です。

   使うもの：きゅうり 0.5個キムチ 0.5カップごま油 大さじ2ゆで卵 1個ごま 10g

栄養成分1人分あたり