カン・テンジャン（濃厚テンジャンチゲ）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
肉の脂で具材を炒めた濃厚なスープに、テンジャンの大豆の香りが力強く調和した刺激的なテンジャンチゲです。汁気がほとんどなく、サムジャンのように使えます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- にんにく10個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- ひらたけ100g
- テンジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 料理酒大さじ6.5
- 青唐辛子2個
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎはダイス切りにし、にんにく約10片はみじん切りにしてください。長ねぎの白い部分1本と青唐辛子2本は薄くスライスし、ひらたけは食感が残るように大きめに切ってください。豚バラ肉300gは厚めに切って準備します。
使うもの：ひらたけ 100g長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 一
トゥッペギに豚バラ肉を入れ、塩少々で下味をつけ、中火でゆっくり混ぜながら脂が十分に出るまで加熱します。脂が出てきたら、みじん切りにんにくと青唐辛子のスライスを先に入れて軽く炒めます。
使うもの：豚バラ肉 300gにんにく 10個青唐辛子 2個
工程 二
玉ねぎのダイス切りと長ねぎのスライスを加え、ごま油を少々回し入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。最後にひらたけを加え、きのこから水分が出るまで加熱します。
使うもの：ひらたけ 100g長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個ごま油 大さじ0.5
工程 三
料理酒を具材がひたひたになるくらい加え、一度沸騰させます。テンジャンを大さじ1杯加え、よく溶かしながら煮ます。家庭的なテンジャンで、大豆の香りが感じられるまろやかなものを使用すると、具材の風味が生きます。
使うもの：テンジャン 大さじ1料理酒 大さじ6.5
工程 四
よく混ぜて煮た後、粉唐辛子大さじ1杯を加え、さらに1分ほど煮ます。汁気がほとんどなく、力強いテンジャンの香りが際立ちます。
使うもの：テンジャン 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
カン・テンジャンには、大豆の香りが感じられる家庭的なテンジャンを使うと、具材の風味が引き立ちます。料理酒は必ずみりんを使ってください。動画では、家庭風テンジャンチゲと焼肉店スタイルも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 922kcal | 31g | 29g | 77g | 16g | 1878mg |