ブタヤショクドウ風 鉄板トンテキ
調理時間 15分1人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースがしっとりと焼き上がった、塩味の効いたソースが魅力の鉄板料理。現地のサラリーマンがランチに楽しむブタヤショクドウスタイル。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース300g
- サラダ油10ml
- ウスターソース大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- トマトケチャップ大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- キャベツ0.5個
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を少々ひき、厚めに切った豚肩ロースを入れて中火で焼き、表面に焼き色がつくまで加熱します。肉に火が通ったら、食べやすい一口大に切ります。こうすることでソースがよく絡み、美味しくなります。
使うもの：豚肩ロース 300gサラダ油 10ml
工程 一
ウスターソース、濃口醤油、みりん、砂糖、にんにく（みじん切り）、トマトケチャップ、こしょうをボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。みりんは照りと甘みのために必ず加えてください。ソースは肉の量に合わせて十分に準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1トマトケチャップ 大さじ2ウスターソース 大さじ2濃口醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.5みりん 大さじ2砂糖 大さじ1
工程 二
焼いた肉にソースをすべて注ぎ、強火で3分間、混ぜながら煮絡めます。時々混ぜて焦げ付かないようにします。ソースがとろっとしてきたら火を止めます。
00:00/ 03:00工程 三
熱した鉄板にキャベツをたっぷり敷き、その上にソースで煮絡めた肉をのせます。フライパンに残ったソースもすべてかけて仕上げます。キャベツが加熱することで水分が出て、ソースが馴染むようにします。
使うもの：キャベツ 0.5個
【補足】
豚肩ロースが一番美味しいので、他の肉ではなく必ず肩ロースを使ってください。みりんは無ければ購入する必要がありますが、照りと甘みを出す重要な材料です。ソースを入れて強火で煮詰める時は、時々混ぜて焦げ付かないようにしてください。キャベツが加熱することで水分が出て、ソースが濃くなりすぎません。ソースがしょっぱく感じたら、ご飯と一緒に食べるとちょうど良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1145kcal | 58g | 69g | 71g | 46g | 2589mg |