季節のタマゴ入りテナガダコしゃぶ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
季節のタマゴ入りテナガダコの柔らかくコシのある食感と、卵の旨味が生きている澄んだスープのしゃぶしゃぶです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- タマゴ入りテナガダコ500g
- 小麦粉20g
- 水900ml
- クッカンジャン大さじ1
- セリ30g
- 醤油10ml
作り方
工程 0
タマゴ入りテナガダコの目と口、ワタを切り取り、胴体を分けます。足側の口を押さえて切り、腹の中を裏返し、内臓と卵をしっかり区別して内臓だけを取り除きます。こうすると卵がそのまま残り、旨味を加えられます。
使うもの：タマゴ入りテナガダコ 500g
工程 一
下処理したタマゴ入りテナガダコに小麦粉を少々加え、もみ洗いしながら吸盤を中心に引っ張って洗います。きれいな水で洗い流せば下処理完了です。吸盤をしっかり取り除くことでコシのある食感が生きます。
使うもの：タマゴ入りテナガダコ 500g小麦粉 20g水 900ml
工程 二
鍋に水900mlを入れ、クッカンジャン大さじ1を加えます。沸騰し始めたらお好みで野菜を入れ、季節のセリを必ず追加します。クッカンジャンだけで澄んだスープに旨味が染み出ます。
使うもの：セリ 30g
工程 三
沸騰したスープにタマゴ入りテナガダコを入れ、小さいものは30秒、大きいものは1分茹でます。足がしっかり縮んだら完成で、足の部分を切り取って醤油につけ、セリを巻いて一口で食べます。こうして茹でるとコシが最高です。
使うもの：タマゴ入りテナガダコ 500gセリ 30g醤油 10ml
00:00/ 01:30工程 四
頭は2分以上茹でて柔らかくし、切り込みを入れて食べます。そのまま一口で食べると香ばしい旨味が口の中に広がります。頭の部分は長く茹でないと硬くなります。
00:00/ 02:00
【補足】
クッカンジャンだけで澄んだスープの旨味が絶妙に出ます。季節のセリを加えてコシのある食感をプラスしましょう。タマゴ入りテナガダコの大きさに応じて、小さいものは30秒、大きいものは1分茹で、足が縮むまで調整してください。吸盤は小麦粉でしっかり引っ張って取り除くと綺麗になります。頭は2分以上茹でて切り込みを入れて食べると柔らかく香ばしいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 254kcal | 46g | 10g | 4g | 1g | 2402mg |