イカのチャンポン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
イカを丸ごと一匹入れ、さっぱりとした辛いスープが絶品の手作りチャンポンです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油10ml
- にんにく3個
- 長ねぎ1本
- いか1杯
- 清酒15ml
- 玉ねぎ1個
- ズッキーニ0.3個
- にんじん0.8個
- キャベツ0.2個
- にら40g
- 粉唐辛子小さじ9
- クッカンジャン大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 煮干し昆布だし800ml
- 青唐辛子2個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにく大さじ1と小口切りにした長ねぎ20cmを入れて、中火で香りが立つまで炒めてください。ねぎとにんにくの香りを先に出すことで、スープの風味を引き立てる工程です。
使うもの：サラダ油 10mlにんにく 3個
工程 一
下処理したイカ1杯を入れ、清酒大さじ1を加えて一緒に炒めます。清酒はイカの生臭さを消し、すっきりとした味わいにするのに役立ちます。
使うもの：清酒 15ml
工程 二
千切りにした玉ねぎ1個、ズッキーニ1/3本、にんじん50g、キャベツ100gを順に加え、野菜がしんなりするまで全体をよく炒めてください。
工程 三
にら1握りを加え、粉唐辛子大さじ3、クッカンジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて、調味料が具材にしっかり絡むように手早く炒めます。
工程 四
煮干し昆布だし800mlを注ぎ、スープがひと煮立ちするまで待ちます。だしを使うと、水よりもずっと深みのある旨味を出せます。
工程 五
小口切りにした青唐辛子2本を加え、塩とこしょうで味を調えたら仕上げです。お好みで麺やご飯を添えてお召し上がりください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
【補足】
イカを炒める時に清酒を加えると、魚介特有の臭みを効果的に消せます。野菜を炒める過程で粉唐辛子を一緒に加えて炒めると、自然に唐辛子油ができて、より食欲をそそる色合いになります。煮干し昆布だしの代わりに牛骨だしを使うと、ずっとコクのある深い味わいのチャンポンが楽しめます。最後に青唐辛子を加えてピリッと辛さをプラスすると、スープのさっぱり感が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 325kcal | 31g | 32g | 9g | 13g | 4845mg |