えのきだけの煮物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
安価なえのきだけを使った甘辛いご飯泥棒のおかずです。タレがしっかり染み込んで、ご飯との相性が抜群です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ2袋
- 長ねぎ少々
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイル大さじ3
- 醸造醤油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1.5
- コチュジャン大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 砂糖大さじ1/3
- 水大さじ3
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
えのきだけ2株は根元を切り落とし、手でほぐして準備します。長ねぎと青唐辛子1本は小口切りにしておきます。
使うもの：長ねぎ 少々
工程 一
ボウルに醸造醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1/3、水大さじ3、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。にんにくがきつね色になったらえのきだけを加え、中火にして1～2分炒めます。
使うもの：えのきだけ 2袋
00:00/ 02:00工程 三
えのきだけがしんなりしたら、作っておいたタレを注ぎ入れ、強火にしてタレが全体に絡むように混ぜながら炒めます。タレがとろっとしてえのきだけにしっかり絡むまで、約2～3分煮絡めます。
使うもの：えのきだけ 2袋
00:00/ 03:00工程 四
最後に小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、ひと混ぜして火を止めます。皿に盛り付けて完成です。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 少々
【補足】
えのきだけは根元をきれいに切り落とし、手でほぐすと食感が良くなります。タレはあらかじめ混ぜ合わせておくと調理時間が短縮できます。にんにくを先に炒めて香りを出すと風味が格段に良くなります。えのきだけを炒めすぎると固くなるので、しんなりしたらすぐにタレを加えるのがポイントです。梅エキスがない場合は砂糖を少し多めに入れても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 161kcal | 5g | 32g | 28g | 15g | 729mg |