フライパンで作るオリーブフォカッチャ
調理時間 150分1人前作者 うまいレシピ
フライパンで手軽に作る、外はカリッと中はしっとりのオリーブフォカッチャです。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 強力粉250g
- イースト2g
- ぬるま湯185g
- 塩3g
- オリーブオイル20g
- ブラックオリーブ30g
作り方
工程 0
ぬるま湯にインスタントドライイーストと塩を入れてよく混ぜます。
使うもの：イースト 2gぬるま湯 185g塩 3g
工程 一
ブラックオリーブ以外のすべての材料を入れ、ゴムベラで5分ほどよく混ぜながらこねます。
00:00/ 05:00工程 二
生地に刻んだブラックオリーブを加え、ラップをかけて30分間発酵させます。
使うもの：ブラックオリーブ 30g
00:00/ 30:00工程 三
手にオリーブオイルをつけ、生地を東西南北の方向に折りたたむ作業（フォールディング）をします。この工程を発酵と合わせてあと2回繰り返します。
使うもの：オリーブオイル 20g
工程 四
最後のフォールディング後、15分間休ませ、フライパンにクッキングシートを敷いてパンニングします。
00:00/ 15:00工程 五
生地が2倍の大きさになるまで、約30〜45分間室温で発酵させます。
00:00/ 45:00工程 六
指にオリーブオイルをつけて生地の上にふりかけ、指で押して平らに形を整えます。
使うもの：オリーブオイル 20g
工程 七
弱火で両面がきつね色になるまで約25分間焼きます。10分ごとに底面の色を確認し、フライパンの位置を調整しながら蓋の水滴を拭き取ります。
00:00/ 35:00
【補足】
フライパンで焼くフォカッチャは、ひっくり返して焼く必要があるため、トッピングは生地の上にのせず、生地の中に混ぜ込んでください。オリーブオイルは折りたたみと焼きの工程で何度も使うので、多めに用意することをおすすめします。焼いている間にフライパンの蓋に水滴がついたら、こまめに拭き取らないとパンがべちゃべちゃになります。1〜2日以内に食べない場合は、すぐに冷凍保存してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 16283kcal | 34g | 185g | 26g | 10g | 1414mg |