ジェンナーロの本格イタリアン家庭風ラザニア
調理時間 60分6人前作者 うまいレシピ
濃厚なラグーソースとクリーミーなベシャメルソース、たっぷりのチーズが層になったジェンナーロ・コンタルドの本格イタリアン家庭料理のラザニアです。
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材料6人前
- 無塩バター100g
- 小麦粉80g
- 牛乳1000ml
- パルメザンチーズ100g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ナツメグ1.3g
- ラグーソース1ボウル
- ラザニア500g
- モッツァレラチーズ2個
- パルメザンチーズ（トッピング用）30g
作り方
工程 0
鍋に無塩バター100gを入れて溶かし、小麦粉80gを加えてダマにならないようによく混ぜます。小麦粉の生っぽさがなくなるまで軽く炒めてルーを作ります。
使うもの：小麦粉 80g
工程 一
牛乳1Lを少しずつ加えながら、ダマができないように絶えずかき混ぜます。ソースが滑らかな状態になるよう注意して混ぜることが大切です。
工程 二
パルメザンチーズ100g、塩、こしょう、そして風味を加えるナツメグ1/4個をすりおろして入れます。泡立て器に変えて弱火で10～12分間、ソースがとろみがつくまで絶えず混ぜながら煮て、ベシャメルソースを完成させます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 12:00工程 三
オーブン容器の底にあらかじめ用意したラグーソースを薄く塗ります。その上にラザニアを容器の大きさに合わせて隙間なく敷きます。
使うもの：ラグーソース 1ボウルラザニア 500g
工程 四
ラザニアの上にラグーソース、ベシャメルソースを順にたっぷりのせます。モッツァレラチーズを手でちぎってのせ、パルメザンチーズをすりおろして全体に振ります。
使うもの：モッツァレラチーズ 2個パルメザンチーズ 100gラグーソース 1ボウルラザニア 500g
工程 五
材料がなくなるまで、ラザニア、ラグーソース、ベシャメルソース、チーズの順に層を重ねていきます。最後の層はチーズがたっぷりかかるように仕上げます。
使うもの：ラグーソース 1ボウルラザニア 500g
工程 六
容器をアルミホイルで覆い、180度に予熱したオーブンで35～45分焼きます。最後の5分前にホイルを外し、上面がこんがりと香ばしく色づくようにします。
00:00/ 50:00
【補足】
ベシャメルソースを作るときにナツメグを加えると風味がぐっと深まり、パルメザンチーズの他にチェダーチーズを混ぜて使っても良いです。オーブンから取り出す直前にホイルを外すと、上面のチーズが食欲をそそるきつね色に焼き上がります。ラグーソースはあらかじめ多めに作っておくと調理時間を大幅に短縮できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1342kcal | 80g | 96g | 72g | 14g | 3225mg |