タングルタングルもちもちのタンピョンチェ
調理時間 10分3人前作者 うまいレシピ
タングルタングルとした緑豆寒天とシャキシャキした野菜が合わさった、軽くてさっぱりとした和え物で、満腹感があります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 緑豆寒天1丁
- にんじん1個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- もやし100g
- のり8枚
- 醸造醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 塩大さじ1.1
- 卵1個
- 野菜だしの素1パック
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
緑豆寒天はあまり薄くならないように千切りにし、にんじんと韓国かぼちゃも千切りにして準備します。もやしはあらかじめ洗い、卵は塩ひとつまみを加えて溶きほぐします。こうしておくと、茹でる工程がスムーズになります。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個緑豆寒天 1丁にんじん 1個もやし 100g卵 1個
工程 一
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、緑豆寒天を先に2分間茹でて透明になるまでゆでた後、冷水にさっとさらしてざるに上げます。同じ鍋でもやしを1分、韓国かぼちゃを30秒、にんじんを1分、色の薄い順に茹でて水気を切り、緑豆寒天と混ぜ合わせます。この順序で茹でると、それぞれの材料のシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個緑豆寒天 1丁にんじん 1個もやし 100g
00:00/ 04:30工程 二
茹でた材料の水気を切り、キッチンペーパーでしっかり拭いて水分を完全に取り除きます。こうすると、和えたときにべちゃつかず、もちもちした食感が保たれます。
工程 三
フライパンに油をひかずに、塩を加えた卵液を流し入れ、ホットケーキのように薄く焼き、冷ましてから千切りにします。油を使わずに焼くと、あっさりとして軽い味わいになります。
使うもの：塩 大さじ1.1
工程 四
千切りにした卵とすべての茹でた野菜、緑豆寒天をボウルに入れ、醸造醤油大さじ1、砂糖小さじ1、野菜だしの素1袋、こしょう少々、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えます。のり8枚を砕いてのり粉にし、全体にふりかけます。
使うもの：緑豆寒天 1丁卵 1個
【補足】
緑豆寒天は薄く切りすぎると食感が落ちるので、適度な太さの千切りにして、もちもち感を生かしましょう。茹でる際は、緑豆寒天から始めて、色の薄い順に材料を茹でると、それぞれのシャキシャキ感が保たれます。卵は油を使わずに焼いてあっさりとし、千切りにして加えると香ばしさが増します。特別な調味料は使わず、最後にのりを砕いて香りを出しながら和えると、風味が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 183kcal | 14g | 20g | 8g | 4g | 2683mg |