牛肉の青唐辛子炒め
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
青唐辛子の辛さといわしエキスの塩気が絶妙にマッチしたやみつきになるおかず。海苔に巻いたり、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子600g
- 牛ひき肉800g
- 赤唐辛子4個
- 水300ml
- 水あめ2
- サラダ油大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ5
- クッカンジャン大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- えごま油大さじ3
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
キッチンペーパーで牛ひき肉の血水を拭き取ります。濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて揉み込み、下味をつけてしばらく置きます。
使うもの：牛ひき肉 800g水 300ml
工程 一
青唐辛子300gと赤唐辛子2個をよく洗い、水気を完全に拭き取ります。へたを切り落とし、包丁またはフードプロセッサーで細かく刻んで準備します。
工程 二
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、下味をつけた牛ひき肉を入れて赤みがなくなるまで炒めます。刻んだ唐辛子と水150ml、いわしエキス大さじ5、クッカンジャン大さじ1、梅エキス大さじ2、水あめ大さじ1、えごま油大さじ3、いりごま大さじ2をすべて加えます。
使うもの：牛ひき肉 800g
工程 三
汁気が少なくなるまで中火で混ぜながら煮詰めます。ソースがとろりとして味がなじんだら完成です。
【補足】
辛い唐辛子を刻むときは、マスクと手袋を着用することをおすすめします。フードプロセッサーを使うと便利ですが、包丁で刻む方が食感が良くなります。冷凍保存後、解凍するときは電子レンジで30秒ほど温めてください。肉の代わりに煮干しを使うと、より長く保存できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1457kcal | 45g | 30g | 60g | 17g | 2638mg |