チャドルビビムタンミョン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
チャドルバギの熱い油がタレの風味を引き立て、春雨にソースがしっかり絡んで10倍濃厚な味わいになるビビムタンミョンです。ごま油を使わなくてもコクが口いっぱいに広がります。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春雨80g
- 牛バラ薄切り肉300g
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ1/4本と青唐辛子1本を細かく刻みます。これらの材料がタレにシャキシャキした食感と辛味を加えます。
工程 一
刻んだ長ねぎと青唐辛子に、砂糖、粉唐辛子、醤油、オイスターソース、にんにく（みじん切り）を各大さじ1ずつ加えてタレを作ります。このタレがチャドルの油と合わさって風味が爆発的に引き立ちます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1青唐辛子 1個粉唐辛子 小さじ3長ねぎ 0.3本砂糖 大さじ1
工程 二
春雨80gを沸騰したお湯で8分間しっかり茹でて柔らかくします。茹で過ぎず、アルデンテの状態に保つと食感が良くなります。
00:00/ 08:00工程 三
フライパンで牛バラ薄切り肉を中火でこんがりと焼き、肉に火が通りカリッとするまで3〜4分焼きます。焼いた肉と中の熱い油をそのままタレに加えて、ソースにコクを出します。この工程がポイントで、タレの味を10倍アップグレードします。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
00:00/ 04:00工程 四
茹でた春雨を軽くすすぎ、冷水で洗わずに温かいうちに、タレと和えたチャドルバギと一緒に混ぜ合わせます。ソースが春雨に均等に絡むまで1〜2分混ぜて仕上げます。
使うもの：春雨 80g
00:00/ 02:00
【補足】
チャドルバギを焼いた後、熱い油ごとタレに加えるのがポイントで、タレの風味が引き立ち、春雨にソースがよく絡みます。春雨は8分間しっかり茹でてから軽くすすぎ、温かいうちに和えると食感が良くなります。ごま油を使わなくてもチャドルのコクがしっかり出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1930kcal | 107g | 102g | 121g | 22g | 1355mg |