辛めのさんまキムチチゲ

Name: 辛めのさんまキムチチゲ
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g キムチ; 2 尾 さんま; 10 g ほんだし; 1 個 玉ねぎ; 3 個 にんにく; 2 個 青唐辛子; 1 丁 豆腐; 2 小さじ 粉唐辛子; 2 大さじ 濃口醤油; 1 大さじ クッカンジャン; 1 大さじ ごま油; 1000 ml 水

調理時間 30分2人前作者 이창

新鮮なさんまのコクのある旨味とキムチの甘酸っぱい風味が調和した伝統的なチゲ。ほんだしで深いだしの味を加え、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。寒い日にぴったりの温かい一皿。

#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん

材料2人前

2人前

大さじ1 = 15ml ／小さじ1 = 5ml

キムチ400g
さんま2尾
ほんだし10g
玉ねぎ1個
にんにく3個
青唐辛子2個
豆腐1丁
粉唐辛子小さじ2
濃口醤油大さじ2
クッカンジャン大さじ1
ごま油大さじ1
水1000ml

作り方

工程 0
玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、にんにくは薄切りに、青唐辛子は斜め切りにしてください。キムチは3～4cm幅に斜め切りにします。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個キムチ 400g玉ねぎ 1個
工程一
鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにくの薄切りとキムチを入れて2～3分炒め、キムチの甘みと香りを引き出します。粉唐辛子を振り入れて炒め、コチュギルム（唐辛子油）をコーティングします。
使うもの：にんにく 3個粉唐辛子 小さじ2キムチ 400g
00:00/ 03:00
工程二
濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ1、ほんだし10gを加えてよく混ぜ、味のベースを作ります。汁気がなくならないように1分ほどさらに炒めてなじませます。
00:00/ 01:00
工程三
水1000mlを注ぎ、強火で沸騰したら中火に落として10分煮込み、キムチの味を出します。アクは取り除いてください。
使うもの：キムチ 400g
00:00/ 10:00
工程四
玉ねぎ、青唐辛子、豆腐を加えてさらに5分煮込み、具材がなじむようにします。塩で軽く味を調えます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個豆腐 1丁
00:00/ 05:00
工程五
さんまを丸ごと入れ、3分ほど煮てさんまの旨味を出します。火を止め、ごま油を少々加えて香りを添えます。
使うもの：さんま 2尾ごま油 大さじ1
00:00/ 03:00