ウルクンケランチゲ（辛い卵スープ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
冷蔵庫の余り物を活用して作る、ピリ辛でさっぱりとしたスープ料理。ネギ油と粉唐辛子の風味が絶品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子大さじ1
- 水500ml
- クッカンジャン大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 固形スープの素適量
- 春雨少々
- マンドゥ少々
- 白菜少々
- 青唐辛子1個
- こしょう少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
玉ねぎを薄切りにしておきます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 一
鍋にサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎを炒めて香ばしいネギ油をしっかり出します。
使うもの：サラダ油 少々長ねぎ 0.5本
工程 二
ネギ油が香ってきたら、薄切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
粉唐辛子大さじ1を加え、焦がさないように中火でさらに炒めて、唐辛子油を作ります。
工程 四
水500mlを注ぎ、クッカンジャン大さじ2、まぐろエキス大さじ1、固形スープの素1個を加えてスープの味を調えます。
工程 五
スープが沸騰したら、春雨、マンドゥ、白菜など冷蔵庫にある余り物の材料をすべて加えて火を通します。
使うもの：マンドゥ 少々春雨 少々
工程 六
あらかじめ溶いておいた卵液を鍋に円を描くように注ぎ入れ、卵がふんわりと固まるまで待ちます。
使うもの：卵 2個
工程 七
小口切りにした青唐辛子とこしょうをお好みでふりかけ、辛さを加えて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個こしょう 少々
【補足】
ネギ油を取るときは、長ねぎがきつね色になるまでしっかり炒めるとスープの風味が深まります。粉唐辛子を炒める際は焦げやすいので、火加減に注意しながら素早く炒めるのがポイントです。卵液を注いだ後はすぐにかき混ぜず、スープが濁らず卵がふんわりと仕上がるように待ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 237kcal | 33g | 87g | 36g | 13g | 4529mg |