生クリームなしのロゼパスタ

材料1人前

• パスタ100g
• えび100g
• にんにく7個
• 無塩バター40g
• オリーブオイル10ml
• 粉唐辛子小さじ3
• 牛乳200ml
• いわしエキス大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 塩大さじ1
• 水600ml

作り方

1. 工程 0

   鍋に水600mlと塩大さじ1を入れて沸かし、パスタ1人分を加えて袋の表示時間通りに茹で、茹で汁を少し残します。こうして塩を加えて麺に下味をつけます。

   使うもの：塩 大さじ1

2. 工程 一

   にんにく7片をみじん切りにし、解凍したエビ7尾の背側に切り込みを入れて形を整え、ソースがよく絡むようにします。切り込みを入れるとエビが曲がらず、ソースをよく吸収します。

3. 工程 二

   フライパンを中火で予熱し、無塩バター40gを加えて弱火にし、にんにくを加えて炒めます。にんにくが茶色く1～2片ずつ変色するまで炒めて香りを出し、臭みが出ないようにします。

   使うもの：にんにく 7個

4. 工程 三

   にんにくが軽く茶色くなったらエビを加えてよく火を通します。エビが焼けたら材料を片側に寄せます。エビが焼きすぎないように注意します。

   使うもの：にんにく 7個

5. 工程 四

   オリーブオイルをひと回し加え、粉唐辛子大さじ1を加えてゆっくり混ぜながら唐辛子油を出します。唐辛子油ができたらロゼの色と辛味がしっかり出ます。

   使うもの：オリーブオイル 10ml

6. 工程 五

   唐辛子油が出たら牛乳200mlを加えて強火にし、沸騰させます。素早く煮詰めるため強火にし、いわしエキス大さじ1を加えてうま味を引き出します。

7. 工程 六

   準備したパスタを加えてよく混ぜ、茹で汁大さじ2を追加します。ソースがとろりとするまで混ぜて、麺にソースがよく絡むようにします。

   使うもの：パスタ 100g

8. 工程 七

   ソースが適度にとろりとしたらマヨネーズ大さじ1を加えてとろみをさらに加え、よく混ぜます。マヨネーズがクリームのような滑らかな食感を与えます。

   使うもの：マヨネーズ 大さじ1

栄養成分1人分あたり