辛旨キムチカルグクス
調理時間 30分2人前作者 세현
キムチの酸味と辛味がカルグクス麺に染み込んだ、ピリ辛のスープ料理です。豚肉と野菜で深いうま味を加え、寒い日にぴったりの温かい一品で、レビューも絶賛されています。スープが濃厚で麺がコシがあり、やみつきになります。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- キムチ400g
- 青唐辛子2個
- カルグクス麺400g
- 豚肉300g
- 玉ねぎ1個
- にんにく5個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水1200ml
作り方
工程 0
豚肉を薄切りにし、キムチは3～4cmの大きさに切ってください。玉ねぎは半月切りに、にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 2個にんにく 5個キムチ 400g玉ねぎ 1個豚肉 300g
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）とにんにくの薄切りを炒めて香りを出します。豚肉を加え、色が変わるまで2～3分炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1にんにく 5個豚肉 300g
00:00/ 03:00工程 二
切ったキムチ、玉ねぎ、青唐辛子を加え、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1を混ぜて3分ほどさらに炒め、キムチの甘みと辛みを引き出します。
使うもの：青唐辛子 2個キムチ 400g玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 三
濃口醤油、クッカンジャン、砂糖を加えて全体をよく混ぜ、味をなじませます。水1200mlを注ぎ、強火で沸騰させます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1濃口醤油 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 四
沸騰したら中火に落とし、10分ほど煮出してスープにうま味を移します。アクを取り除いて、すっきりとした味わいにします。
00:00/ 10:00工程 五
カルグクス麺を加え、5～7分ほど麺がコシが出るまで茹でます。最後にごま油をふりかけて香ばしさを加えます。
使うもの：カルグクス麺 400gごま油 大さじ1
00:00/ 07:00
【補足】
キムチが酸っぱくなりすぎた場合は、砂糖を少し追加して甘さを調整してください。スープが濃くなったら、水を100ml加えて濃度を調節するのがおすすめです。残ったスープにご飯を入れてビビンバ風にリメイクするのも良いでしょう。豚肉の代わりに鶏むね肉を使うと、あっさりした味わいになります。青唐辛子の量を増やして辛さを強化してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1318kcal | 56g | 186g | 40g | 21g | 3357mg |