キムチチゲ黄金のタレ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
ご飯に混ぜて食べるのにぴったりな、とろみと旨味が効いたキムチチゲのタレです。大胆な醤油と水あめで深い甘みと旨味が倍増します。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粉唐辛子小さじ50
- 砂糖大さじ8.3
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 濃口醤油大さじ3.3
- コチュジャン大さじ12.5
- 水300ml
- 水あめ大さじ5.8
作り方
工程 0
鍋に中粗の粉唐辛子150gを入れ、砂糖100g、にんにく（みじん切り）60g、濃口醤油50gを大胆に加えます。コチュジャン250gを加えてよく混ぜてください。このように基本のタレを先に混ぜると均一に馴染みます。
工程 一
水300gを注いで混ぜ、水あめ115gを加えて優しくかき混ぜます。中火にかけて沸騰させ、とろみがつくまで約3分間煮てタレを完成させます。水あめが入っているので甘みが長く続きます。
使うもの：水あめ 大さじ5.8
00:00/ 03:00工程 二
出来上がったタレにキムチと豚肉を加え、強火で7分間煮ます。煮立ったら中火に落とし、ソースが少なくなるまで保ってください。玉ねぎは入れないことでキムチ本来の酸味が活きます。
00:00/ 07:00
【補足】
玉ねぎは絶対に入れないでください。キムチの味を損なうからです。このタレは事前に作って冷蔵保存すると便利です。ご飯に混ぜれば最高のキムチチャーハンになります。弱火でじっくり煮込まず、強火で手早く煮ることで旨味が強くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 422kcal | 9g | 94g | 6g | 57g | 1391mg |