ナスの焼き和え

材料1人前

• なす1個
• 塩大さじ0.5
• わけぎ60g
• 赤唐辛子1個
• 青唐辛子1個
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 濃口醤油大さじ6
• 料理酒大さじ3
• まぐろエキス大さじ0.5
• 砂糖大さじ1
• いりごま大さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう2g
• 粉唐辛子小さじ4.5
• オリーブオイル15ml

作り方

1. 工程 0

   ナスを縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れます。こうすることでたれがよく染み込みます。裏面にも同様に切り込みを入れます。

2. 工程 一

   切り込みを入れたナスに塩をふって下味をつけます。塩で下味をつけると水分が出て、焼いたときの食感がよくなります。1～2分ほど置きます。

   使うもの：塩 大さじ0.5

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   わけぎ3本を小口切りにし、赤唐辛子1本と青唐辛子1本をみじん切りにします。みじん切りにした唐辛子とわけぎをたれの材料として用意します。

   使うもの：わけぎ 60g

4. 工程 三

   ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ3、まぐろエキス小さじ1/2、砂糖大さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ1.5を入れてよく混ぜ、たれを作ります。たれは多めに作って冷蔵保存しておきます。

5. 工程 四

   フライパンにオリーブオイルをひき、中火でナスを両面こんがりと焼きます。ナスが柔らかくなりすぎて折れないよう、2～3分だけ焼いて食感を残します。

   使うもの：オリーブオイル 15ml

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   焼いたナスの上にたれをたっぷりのせます。たれが切り込みに染み込むように軽くなじませます。

7. 工程 六

   たれをなじませたナスを食べやすい大きさに切って盛り付けます。すぐに食べて、新鮮な味わいをお楽しみください。

栄養成分1人分あたり