市場カルグクス用ウェルビーイング生地
調理時間 30分1人前評価 1.0 (1)作者 うまいレシピ
卵とサラダ油を加えて、もちもちとした弾力のある食感が特徴の市場スタイルのカルグクス用生地です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 小麦粉5ボウル
- サラダ油1カップ
- 卵5個
- 塩少々
- 酢少々
- 水適量
作り方
工程 0
ボウルに小麦粉5杯分を入れ、サラダ油1カップを加えて麺がしっとりするようにします。
工程 一
生地に酢と塩を少々加えて味を調え、生地の弾力を高めます。
使うもの：塩 少々酢 少々
工程 二
卵5個を入れ、水を少しずつ加えながら、生地がよく混ざるように濃度を調整します。
使うもの：水 適量
工程 三
完成した生地は熟成させるか、冷蔵庫で保存し、必要な時に取り出して麺を伸ばして使います。
【補足】
卵を加えると生地の色が黄色くなり、食感が格段にもちもちになります。生地はすぐに使うよりも冷蔵熟成させると麺の完成度が高まります。水の量は生地の濃度を見ながら卵の量に合わせて調整するのがポイントです。動画では、ウェルビーイング生地とは差別化された商品性重視の市場カルグクス生地の作り方を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 412kcal | 85g | 384g | 254g | 2g | 1408mg |
検印1.0