ソーセージと野菜炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ごま油の香ばしさと濃口醤油の深い風味が染み込んだ、コクのある炒め物です。野菜のシャキシャキ感とソーセージの弾力ある食感が調和します。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ソーセージ250g
- ピーマン1個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.5個
- オリーブオイル45ml
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ケチャップ大さじ6
- ごま油大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ1
- 塩大さじ0.1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ピーマンはヘタを取り、種と白いワタを除いて角切りにします。玉ねぎ半分は角切り、にんじん半分は薄い半月切りにしておきます。ソーセージは保存料を取り除きます。野菜を同じくらいの大きさに切ると、炒めたときに見た目がきれいです。
使うもの：ソーセージ 250gピーマン 1個
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火で油を予熱したら、にんじんを入れて半透明になるまで炒めます。にんじんは他の野菜より硬いので、先に炒めることで全体が均一に火が通ります。約2分炒めたら状態を確認してください。
使うもの：にんじん 0.5個
00:00/ 02:00工程 二
にんじんが半分ほど火が通ったら、玉ねぎを加え、塩ひとつまみを振って塩味のうま味を加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。塩は醤油とは別のうま味を出すためにこのタイミングで加えます。玉ねぎが柔らかくなったら次の工程に進んでください。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個塩 大さじ0.1
工程 三
玉ねぎが半透明になったら、ソーセージとピーマンを加え、濃口醤油大さじ1を回し入れ、弱火でゆっくり炒めます。濃口醤油を先に入れて弱火で炒めることで、醤油が熱を受け濃厚な風味が染み込みます。ソーセージの中まで十分に熱が通るまで、約3分炒めてください。
使うもの：ソーセージ 250gピーマン 1個濃口醤油 大さじ1玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 四
ソーセージに完全に火が通ったら、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ケチャップ大さじ6を加え、軽く炒めます。ケチャップは照りと甘みを加え、弱火でさっと炒めて焦がさないようにします。ソースが野菜とソーセージに均等に絡むまで、1分ほどで十分です。
使うもの：ソーセージ 250gケチャップ 大さじ6
00:00/ 01:00工程 五
火を止め、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ0.5、いりごま大さじ1を振りかけ、軽く混ぜて仕上げます。火を止めてからごま油を加えることで、油がはねず香ばしさが増します。こうすることで全体の味が調和よく仕上がります。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
豚肉含有量85%以上の高級ソーセージを選ぶと、味が格段に良くなります。ピーマンは彩りと相性が良いので必ず入れてください。オリーブオイルを使うと、サラダ油よりコクのある味わいになります。玉ねぎを炒める際に塩ひとつまみで、別のうま味を加えられます。火を止めてからごま油を加えると、香ばしさが増し、ケチャップの味を補完します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 706kcal | 16g | 39g | 57g | 24g | 1849mg |