ニラキムチ

材料4人前

• にら800g
• 玉ねぎ1個
• しょうが（みじん切り）5g
• いわしエキス大さじ13.3
• ベーススープ1カップ
• もち米200g
• 水150ml
• 塩大さじ0.5
• すりおろし玉ねぎ1カップ
• 粉唐辛子小さじ36
• 白砂糖大さじ1
• オリゴ糖大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ3

作り方

1. 工程 0

   もち米1カップに水10スプーンと塩少々を加えてよく混ぜ、電子レンジで2分加熱してもち米糊を作ります。透明で粘り気が出たら完成で、この糊はヤンニョムの接着力と滑らかさを加えます。

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2. 工程 一

   いわしエキス1カップ、ベーススープ1カップ、すりおろし玉ねぎ1カップ、粉唐辛子1カップ、もち米糊1カップを大きめのボウルに入れます。白砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ3、しょうが（みじん切り）小さじ1を加えてよく混ぜ、ヤンニョムを完成させます。エキスの匂いが強い場合はベーススープで調和させます。

   使うもの：ベーススープ 1カップ

3. 工程 二

   ニラ800gを用意し、流水でひとつかみずつつかんでこすり洗いし、きれいに洗います。全体を揺らさず、部分ごとにこすってほこりや異物を除去し、きれいな形を保ちます。水気を切ります。

   使うもの：水 150ml

4. 工程 三

   洗ったニラを1cm程度の中くらいの厚さに斜め切りにします。薄すぎるとやわらかくなりやすく、厚すぎるとヤンニョムがなじみにくいので、中くらいの大きさが適切です。

5. 工程 四

   大きめの玉ねぎ1個を太めの千切りにします。ニラと混ぜる際にシャキシャキした食感を加え、ヤンニョムの甘みを補強します。

6. 工程 五

   切ったニラと玉ねぎをヤンニョムに優しく和えます。ニラにヤンニョムがしっかり絡むように混ぜながら2〜3分和えた後、1日ほど室温に置いてから冷蔵庫で保存します。和えた後、ビニール袋に入れて酸素を遮断すると、よりよく漬かります。

   使うもの：玉ねぎ 1個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり