給食の達人 超簡単テンジャンチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
給食の達人の秘訣が詰まった、すっきりとした深い味わいのテンジャンチゲです。テンジャンを先に炒めて風味を最大限に引き出すのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2.5
- 水600ml
- 煮干しコインだし適量
- 豆腐0.5丁
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子大さじ1
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
フライパンにごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ2.5を入れます。弱火で1分間よく炒め、テンジャンのえぐみを消して風味を引き出します。
使うもの：テンジャン 大さじ2.5
00:00/ 01:00工程 一
水600mlと煮干しコインだし1個を加え、強火でぐつぐつ煮ます。スープが沸騰して出てくる泡は、すっきりとした味わいのためにざるで取り除きます。
工程 二
食べやすい大きさに切った豆腐半丁、韓国かぼちゃ半分、玉ねぎ半分、長ねぎ半分を加えます。ここに粉唐辛子大さじ1を加え、ピリッとした色合いと味をプラスします。
工程 三
強火のまま5分間さらに煮込み、野菜と豆腐にスープの味がしっかり染み込むようにします。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 05:00工程 四
最後に、小口切りにした青唐辛子2本を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。青唐辛子の辛味がテンジャンの香ばしさと調和し、後味がすっきりします。
使うもの：テンジャン 大さじ2.5青唐辛子 2個
【補足】
テンジャンを先に炒めることで、特有のえぐみが消え、香ばしい風味がより際立ちます。じゃがいもを入れると、でんぷん質でスープが濁ることがあるので、すっきりとした味を求めるなら入れないことをおすすめします。煮干しコインだしの代わりに、煮干しと昆布でだしをとると、より深い味わいになります。最後に入れる青唐辛子は、お好みで量を調整して辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 251kcal | 13g | 18g | 12g | 5g | 811mg |