オリーブスプレッド
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
オリーブとにんにくの風味を凝縮した万能スプレッドです。パンに塗ったり、パスタソースとしてもお使いいただけます。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オリーブ200g
- にんにく200g
- オリーブオイル120ml
- アンチョビ4フィレ
- ケッパー5g
- ドライバジル小さじ1
- 塩3g
作り方
工程 0
にんにくは根元を切り落とし、鍋に入れてオリーブオイルをひたひたに注ぎます。中弱火で15～20分、ゆっくりと揚げるように火を通し、スプーンで潰して準備します。
使うもの：オリーブオイル 120mlにんにく 200g
00:00/ 20:00工程 一
フードプロセッサーに種を除いたグリーンオリーブ、カラマタオリーブ、アンチョビ、ケッパーを入れ、食感が残るように粗く挽きます。
使うもの：アンチョビ 4フィレオリーブ 200gケッパー 5g
工程 二
にんにくを揚げた鍋に挽いたオリーブの混合物を加え、ドライバジルと塩を加えます。材料の水分が飛び、風味が凝縮されるまで炒めて仕上げます。
使うもの：ドライバジル 小さじ1オリーブ 200gにんにく 200g塩 3g
【補足】
オリーブは種入りのものを使うと、味と風味が格段に良くなります。オリーブの瓶がなかなか開かないときは、蓋の端をスプーンなどで軽く叩くと簡単に開きます。完成したスプレッドは、パンにジャムのように塗ったり、オイルパスタを作るときにスプーン一杯加えるだけで、手軽に深い味わいを出せます。動画ではグリーンオリーブとカラマタオリーブを混ぜて使っていますが、どちらか一方だけでも構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 693kcal | 7g | 17g | 33g | 0g | 1485mg |