リュ・スヨンのさつま揚げ炒め
調理時間 20分2人前評価 4.1 (21)作者 얌무_YAM
このさつま揚げ炒めは、甘辛いソースがさつま揚げにしっかりと染み込み、やわらかくしっとりとした食感で、口の中でとろける魅力があります。夕食後の軽いおかずとして、または友人を招いた席での温かいおつまみに最適です。長ねぎのシャキシャキとした食感と青唐辛子のピリッとした辛さが調和し、一口ごとに心地よい熱が広がり、食欲をそそる特別な一品です。夜食としても気軽に楽しめるので、忙しい日常に小さな幸せを届けます。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ120g
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子2個
- 水600ml
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- こしょう小さじ1
作り方
工程 一
角形のさつま揚げは、細長く半分に切ります。長ねぎ2本は、まず半分に切ってから5cmの長さに切って準備します。青唐辛子2本は小口切りにしておきます。このように下ごしらえすると、材料が料理によく合います。
使うもの：長ねぎ 2本さつま揚げ 6g青唐辛子 2個
工程 二
フライパンに粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、水100mlを入れてよく混ぜ、タレを作ります。材料が均一に混ざり、なめらかで甘辛いソースになるまでゆっくりとかき混ぜてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ4オイスターソース 大さじ2水 100ml砂糖 大さじ3濃口醤油 大さじ2
工程 三
タレの入ったフライパンを強火にかけ、下ごしらえした角形のさつま揚げ、長ねぎ、水500mlを加えて煮ます。水がグツグツと沸騰し始め、材料が徐々に火が通っていくのを確認してください。コツ：フライパンが小さいと溢れることがあるので、深めのフライパンを使ってください。
使うもの：長ねぎ 2本水 500mlさつま揚げ 6g
工程 四
水が沸騰したら火を中火に落として10分間煮ます。その後、弱火にして味が材料によく染み込むようにことこと煮詰めてください。ソースがだんだんととろみがつき、さつま揚げがやわらかくしっとりとして、甘辛い香りが広がるまで続けます。
使うもの：さつま揚げ 120g水 600ml
00:00/ 10:00工程 五
仕上げにこしょう約小さじ1を挽き入れ、切っておいた青唐辛子を散らして完成です。お好みで焼き餃子やゆで卵を添えて、よりボリュームたっぷりにお楽しみいただけます。
使うもの：青唐辛子 2個こしょう 小さじ1
【補足】
タレを作るときは中火で軽く煮詰めてメイラード反応を促すと、さつま揚げのうま味がより深まります。長ねぎが足りない場合は、玉ねぎ1個を5cm角に切って100gほど代用すると、シャキシャキした食感が保てます。煮詰めるときは弱火でゆっくり加熱すると、ソースが材料に均等に絡み、よりやわらかい味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 307kcal | 12g | 59g | 5g | 35g | 1419mg |