2億ウォン売上の神話！キム・ジンスン秘伝のプルコギ風豚肉炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
昼営業だけで2億ウォンの売上を達成した秘伝のタレと香ばしい焼き目が決め手の豚肉炒めレシピです。
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材料2人前
- 豚肩肉600g
- 長ねぎ5本
- 玉ねぎ1個
- サラダ油少々
- こしょうお好みで
- コチュジャン1カップ
- 醤油2カップ
- 料理酒2カップ
- 水あめ2カップ
- 細かい粉唐辛子2カップ
- にんにく（みじん切り）2カップ
- オイスターソース大さじ6
- 砂糖大さじ2
- 青唐辛子大さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン 1カップ、醤油 2カップ、料理酒 2カップ、水あめ 2カップ、細かい粉唐辛子 2カップ、にんにく（みじん切り） 2カップ、オイスターソース 大さじ6、砂糖 大さじ2、青唐辛子（みじん切り） 小さじ1/2を入れてよく混ぜ、万能タレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 2カップオイスターソース 大さじ6細かい粉唐辛子 2カップコチュジャン 1カップ青唐辛子 大さじ0.5料理酒 2カップ水あめ 2カップ醤油 2カップ砂糖 大さじ2
工程 一
長ねぎ 5本と玉ねぎ 1個を大きめに切って準備します。野菜を大きく切ることで、炒めた後も食感が残ります。
使うもの：長ねぎ 5本玉ねぎ 1個
工程 二
豚肉はキッチンペーパーで血抜きをし、食べやすい大きさに切ります。
工程 三
熱したフライパンにサラダ油をひき、切った豚肉を先に入れて炒めます。肉から脂が出るまで十分に炒めます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 四
肉がある程度火が通ったら、切った長ねぎと玉ねぎをたっぷり加えて一緒に炒めます。
使うもの：長ねぎ 5本玉ねぎ 1個
工程 五
こしょうをお好みでふって臭みを取り風味をアップさせ、作っておいた万能タレを適量加えます。
使うもの：こしょう お好みで
工程 六
強火でタレが材料によく絡むように手早く炒め、香ばしい焼き目をつけて仕上げます。
【補足】
オイスターソースはブランドによって味の違いが大きいので、動画で使用したミダンチェのアワビオイスターソースを使うとより深い味わいを再現できます。タレに使う粉唐辛子は粒子の細かいものを使用すると、肉によく絡みます。野菜は炒めすぎないよう、まず肉を炒めてから加えるのがポイントです。最後の工程でバーナーや強火を使って香ばしい焼き目をつけると、お店のような味に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1329kcal | 105g | 566g | 33g | 320g | 13323mg |