アップルマンゴーパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
アップルマンゴーの甘さとライムの酸味が調和する、クァク・ドンフンシェフの異色の冷製パスタレシピです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アップルマンゴー1個
- ライム果汁30g
- エクストラバージンオリーブオイル105g
- 練乳2g
- 塩ひとつまみ
- 白ワインビネガー24g
- アルロース9g
- リングイネ1人分
- こしょう少々
- マンゴー150g
作り方
工程 0
アップルマンゴーの皮をむき、果肉を分けます。ソース用に150gを別に取り分け、残りはトッピングとして食べやすい大きさに切っておきます。
使うもの：アップルマンゴー 1個
工程 一
ミキサーにソース用のマンゴー150g、ライム果汁30g、オリーブオイル15g、練乳2g、塩少々を入れ、なめらかになるまでよく撹拌してソースを作ります。
工程 二
別の容器にオリーブオイル90g、白ワインビネガー24g、アルロース9gを入れてよく混ぜ、ドレッシングを別に準備します。
工程 三
鍋に湯を沸かし、リングイネを入れて18分茹でます。冷製パスタは麺が縮むため、通常よりかなり長く茹でることで食感が柔らかくなります。
使うもの：リングイネ 1人分
00:00/ 18:00工程 四
茹で上がった麺をすぐに冷水で冷やし、ざるにあげて水気を完全に切ります。
工程 五
水気を切った麺をボウルに入れ、先に作ったマンゴーソースを加えてよく和えます。
工程 六
皿に麺を盛り付け、準備したドレッシングをかけ、カットしたマンゴーのトッピングとこしょうを振って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々マンゴー 150g
【補足】
冷製パスタ用の麺は冷水に触れると急激に硬くなるため、18分程度で十分に茹でることで最高の食感を味わえます。マンゴーソースとドレッシングをそれぞれ作り、層にすることで風味がより深まります。暑く湿気の多い夏場に食欲をそそる逸品としておすすめのメニューです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 31197kcal | 14g | 145g | 108g | 70g | 111mg |