カンポン豆腐とうずらの卵
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はもちもちの豆腐とうずらの卵に、うま味たっぷりのカンポンソースを絡めた、中華料理店風の一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐500g
- うずらの卵20個
- じゃがいもでんぷん大さじ5
- 粉唐辛子大さじ1
- 塩1つまみ
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- 長ねぎ適量
- 唐辛子適量
- 醤油大さじ1.5
- オイスターソース大さじ0.5
- 水あめ大さじ2
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ0.5
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水30ml
作り方
工程 0
豆腐は2cm角に切ります。塩少々をふって下味をつけ、電子レンジで3分加熱して水切りします。
使うもの：豆腐 500g
00:00/ 03:00工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、長ねぎと唐辛子を炒めて香りを出します。準備しておいた調味料（醤油、オイスターソース、水あめ、料理酒、コチュジャン、粉唐辛子、酢、砂糖、水）をすべて加えてひと煮立ちさせ、こしょうを少々ふって仕上げます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5コチュジャン 大さじ0.5粉唐辛子 大さじ1こしょう 少々長ねぎ 適量唐辛子 適量水あめ 大さじ2料理酒 大さじ2醤油 大さじ1.5砂糖 大さじ1酢 大さじ1水 30ml
工程 二
水気を切った豆腐とうずらの卵に、じゃがいもでんぷんとカレー粉をまぶします。揚げる直前に粉をまぶすとよりサクサクになります。
使うもの：じゃがいもでんぷん 大さじ5うずらの卵 20個豆腐 500g
工程 三
油をひいたフライパンに、粉をまぶした豆腐とうずらの卵を入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。網に上げて余分な油をしっかり切ります。
使うもの：うずらの卵 20個豆腐 500g
工程 四
作っておいたソースをもう一度沸かし、火を止めてから揚げた豆腐とうずらの卵を加えて素早く和え、完成です。
使うもの：うずらの卵 20個豆腐 500g
【補足】
豆腐の水気をしっかり切ることで、揚げる際に油がはねず、よりカリッと仕上がります。じゃがいもでんぷんの代わりにコーンスターチやタピオカでんぷん、さつまいもでんぷんを使うと食感が変わるので、必ずじゃがいもでんぷんを使用してください。揚げる直前にでんぷんとカレー粉をまぶすことで、べたつかずサクサク感が保たれます。カンポンソースは火を止めて余熱で素早く和えることで、豆腐のサクサク食感を活かせます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100225kcal | 38g | 65g | 29g | 25g | 1007mg |