エゴマ油と韓国かぼちゃのアミの塩辛炒め
調理時間 20分2人前評価 4.5 (28)作者 소스의여왕
忙しい夕食や子供のおやつにぴったりの、エゴマ油と韓国かぼちゃのアミの塩辛炒めは、家庭で簡単に作れる栄養満点のおかずです。エゴマ油の濃厚な香ばしさとアミの塩辛の深いうま味が、韓国かぼちゃの柔らかくてほくほくした食感を包み込み、ほのかな甘みが広がって口いっぱいに幸せな風味をもたらします。野菜のさわやかな歯ごたえとともにヘルシーに楽しめるので、家族の集まりや一人ご飯にも最適で、炒りごまの香ばしさが加わり、一口ごとに上品な味わいが感じられます。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.2個
- にんじん0.2個
- アミの塩辛大さじ0.7
- えごま油大さじ1
- サラダ油8ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ0.2本
- ごま9g
- まぐろエキス大さじ0.2
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 一
韓国かぼちゃ1個をきれいに洗って水気をよく拭き取り、両端を切り落としてから縦半分に切り、0.5～0.7cm厚さの半月切りにします。こう切ると韓国かぼちゃが均等に火が通り、柔らかい食感を保てます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 二
ボウルに切った韓国かぼちゃを入れ、アミの塩辛小さじ1の固形物をはさみで細かく刻んで加えます。全体をよく混ぜ合わせ、10分間そのまま置いて韓国かぼちゃにアミの塩辛の味を染み込ませます。この工程で韓国かぼちゃが柔らかくなり、うま味がしみ込みます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ0.7韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 10:00工程 三
玉ねぎ0.2個を薄切りにし、にんじん0.2個を細切りにします。長ねぎ0.2本から大さじ1分をみじん切りにし、ごま9gを炒ってすり鉢で細かくすります。こうしておくと、材料がフライパンで均等に火が通り、香りがよく馴染みます。
使うもの：ごま 1gにんじん 20個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.2個
00:00/ 01:00工程 四
深めのフライパンにエゴマ油大さじ1とサラダ油小さじ1.5を入れ、中弱火にかけます。にんにく（みじん切り）小さじ1とみじん切りにした長ねぎ大さじ1を加えて炒め、香ばしい香りが立つまで約1分炒めて油に材料の味を移します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5長ねぎ 1本えごま油 大さじ1サラダ油 1ml
00:00/ 01:00工程 五
にんにくと長ねぎから香ばしい香りがしてきたら、薄切りにした玉ねぎ0.2個とにんじん0.2個を加え、中弱火で約1分炒めて材料が少し透き通り柔らかくなるまで炒めます。この段階で野菜の甘みが自然に出てきます。
使うもの：にんじん 20個玉ねぎ 0.2個
00:00/ 01:00工程 六
漬けておいた韓国かぼちゃを、漬け汁ごとフライパンに加え、中弱火で2～3分炒めて韓国かぼちゃの表面が油でコーティングされ、きつね色になるまで炒めます。材料がなじんでうま味が広がります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 03:00工程 七
すべての材料がよく混ざったら、蓋をして中弱火で2～3分蒸し焼きにし、韓国かぼちゃが柔らかくなるまで加熱します。野菜の水分が足りずに焦げそうな場合は、水またはだし大さじ1～2を加えてしっとり感を保ちます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 03:00工程 八
2～3分後、蓋を開けて韓国かぼちゃが柔らかくなりすぎず、ちょうどよい固さに仕上がっているか確認します。味が足りなければ、まぐろエキス小さじ1/3または塩小さじ1/3を加えて調えます。すりごま9gを加えて火を止め、仕上げにエゴマ油少々を回しかけて混ぜ、香ばしさをプラスしたら完成です。
使うもの：ごま 1gえごま油 大さじ1塩 大さじ0.5まぐろエキス 大さじ0.5
00:00/ 03:00
【補足】
韓国かぼちゃを炒める際は中火で軽く焼き色をつけてメイラード反応を起こすと、香ばしさが増します。アミの塩辛がない場合は、醤油5mlと煮干しだし10mlで代用してうま味を保ちましょう。最後に炒りごまをさらに5g振りかけると、食感と風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 4g | 10g | 13g | 4g | 1176mg |