テンジャン春白菜ビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャンの代わりにテンジャン（韓国味噌）を使ったタレで、春白菜の香ばしい風味と甘みを引き出したヘルシーなビビンバです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春白菜200g
- テンジャン大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ7.5
- ごま油大さじ1
- ごま5g
- ご飯1杯
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
春白菜は4等分した後、根元を切り落とします。葉と茎の食感を同時に楽しめるよう、縦に長く半分に切ってから一口大に切ります。
使うもの：春白菜 200g
工程 一
流水で春白菜をよく洗って土を落とし、水気を切ります。塩を少々ふって下味をつけると、タレがなじみやすくなります。
使うもの：春白菜 200g塩 大さじ0.2
工程 二
テンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1、粉唐辛子大さじ2.5を混ぜてタレを作ります。梅シロップの甘さに応じて量を調節してください。
使うもの：梅シロップ 大さじ1
工程 三
下処理した春白菜にタレ、ごま油大さじ1、ごまをたっぷり加えて軽く和えます。春白菜本来の味を生かすため、タレはかけすぎないようにします。
使うもの：春白菜 200gごま 5g
工程 四
できあがった春白菜の即席キムチにご飯1杯を加え、全体をよく混ぜて仕上げます。より辛くしたい場合は、残ったタレを追加で加えてください。
使うもの：春白菜 200g
【補足】
春白菜は水分が抜けておらず、ずっしりとみずみずしいものを選ぶとよいです。洗った春白菜はキッチンペーパーに重ねて冷蔵保存すれば、最大2週間新鮮さが保たれます。テンジャンタレを作る際、梅シロップはテンジャンの発酵臭を和らげ、いわしエキスはうま味を加えます。動画では、余った春白菜と薄切り牛バラ肉を使ったテンジャンチゲのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 20g | 104g | 21g | 18g | 3270mg |