イ・ヨンボク風 スパイシー新作カンポンチキン
調理時間 25分2人前評価 4.2 (21)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの新作カンポンチキンのレシピを再現してみました。ユリンスタイルで、サクサクのチキンに甘酸っぱくて辛いソースを合わせ、中華料理の魅力を感じられます。材料の比率はシェフの専門性を考慮して若干調整していますのでご参考ください。サクサク感とソースの調和が印象的で、家庭で簡単に作れる美味しい料理でした。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- フライドチキン400g
- 小麦粉30g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醸造醤油大さじ3
- 酢大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- こしょう小さじ1
- レモン汁大さじ1
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
フライドチキンの衣を慎重に剥がし、小麦粉をまんべんなくまぶします。中火で油を熱した鍋に入れ、サクサクになるまで再び揚げ、5分ほど揚げて油を切ってください。
使うもの：フライドチキン 400g小麦粉 30g
00:00/ 05:00工程 一
千切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）をボウルに入れて混ぜます。そこに砂糖、醤油、酢、オイスターソースを加えてよく混ぜ、カンポンソースを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2オイスターソース 大さじ2玉ねぎ 1個砂糖 大さじ2酢 大さじ2
工程 二
ソースにこしょうとレモン汁を加えて味を調え、少量の水を加えてとろみがつくまで混ぜます。ソースが沸騰する直前まで中火で軽く温めてください。
使うもの：こしょう 小さじ1レモン汁 大さじ1
工程 三
長ねぎと青唐辛子を細かく切り、油をひいたフライパンに入れ、中火で2分ほど炒めて香りを出します。炒めた具材を一旦取り出しておいてください。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 四
揚げたチキンの油をキッチンペーパーで拭き取り、器に盛ります。炒めた長ねぎと青唐辛子をチキンの上にのせてください。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 五
チキンの上に準備したカンポンソースを全体にかけて完成です。ソースがチキンによく絡むように軽く混ぜてください。
【補足】
チキンを二度揚げする際、1回目は160度の油で3分、2回目は180度で揚げるとサクサク感が増します。青唐辛子が辛すぎる場合は、普通の赤唐辛子2個に代えるとマイルドな辛さになります。ソースをかける前に軽く温めてチキンに染み込ませると、味がより調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 619kcal | 36g | 47g | 30g | 24g | 1987mg |