黒白料理人 ジョン・ホヨンの豚トロコチュジャンチゲ

材料2人前

• 豚トロ200g
• 豚の内臓150g
• キムチ200g
• ツナ缶100g
• ランチョンミート100g
• オイスターソース大さじ2
• 煮干し20g
• じゃこ50g
• ダシダ小さじ1
• にんじん1個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• コチュジャン大さじ3
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 料理酒大さじ2
• 濃口醤油大さじ1
• ごま油大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• いりごま15g
• テンジャン大さじ1
• 小麦粉50g
• 卵2個
• 粉唐辛子小さじ1
• 赤唐辛子1個

作り方

1. 工程 0

   煮干しを沸騰したお湯に入れて10分間煮出し、出汁をとってざるで濾し、具材を取り除いてください。にんじん、玉ねぎ、長ねぎを適当な大きさに切り、電子レンジで3分加熱して軽く火を通し、豚の内臓をハンドブレンダーで水と一緒に挽いて準備します。

   使うもの：豚の内臓 150gにんじん 1個煮干し 20g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

   00:00/ 13:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   フライパンで豚トロを中火で5分間炒めて油を出し、挽いた豚の内臓を加えて一緒に炒め、玉ねぎと長ねぎを加えてさらに3分炒めて香りを立ててください。

   使うもの：豚の内臓 150g豚トロ 200g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   網の上に水で戻したじゃこをのせ、中火で5分間焼いてカリッとさせ、冷ました後細かく切っておきます。ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、料理酒、濃口醤油、ごま油、にんにく（みじん切り）、いりごま、刻んだ長ねぎを混ぜて、じゃこ炒めのタレを作ります。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2コチュジャン 大さじ3濃口醤油 大さじ1いりごま 15gじゃこ 50g長ねぎ 1本料理酒 大さじ2ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   焼いたじゃこにタレを加えて軽く和え、完成させてください。炒めたフライパンに煮干し出汁を注いで沸かし、電子レンジで加熱したにんじん、キムチ、ツナ缶、ランチョンミートを加えてさらに5分煮ます。

   使うもの：ランチョンミート 100gにんじん 1個キムチ 200gツナ缶 100gじゃこ 50g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   沸いているスープにテンジャン（韓国味噌）とオイスターソースを溶き入れ、調味料（ダシダ）で味を調えた後、粉唐辛子と砂糖を加えてさらに3分煮込み、深い味わいを出してください。

   使うもの：オイスターソース 大さじ2テンジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1ダシダ 小さじ1砂糖 大さじ1

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   別のボウルに豚トロの一部、ツナ缶、ランチョンミートをハンドブレンダーで挽いてチヂミの生地を作り、刻んだ長ねぎと玉ねぎを混ぜて丸く成形します。小麦粉と溶き卵を順にまぶし、油をひいたフライパンで中火で両面を3分ずつ焼き、カリッと焼き上げてください。

   使うもの：ランチョンミート 100g豚トロ 200gツナ缶 100g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本小麦粉 50g卵 2個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   完成したチゲのスープににんにく（みじん切り）をさらに加えて2分煮た後、弱火にして全体を5分間馴染ませ、味を調和させてください。チヂミをチゲに加えるか、添えて提供します。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   最後に細かく刻んだ長ねぎと赤唐辛子をチゲの上にのせて飾り、じゃこ炒めを一緒に出してください。熱いうちに食べるとより美味しいです。

   使うもの：赤唐辛子 1個長ねぎ 1本

9. 工程 八

   全体を器に盛り、ご飯とともにお楽しみください。スープが多すぎないように調整してください。

栄養成分1人分あたり