【黒白料理人 チョン・ホヨン】のスパイシーエビフライエビ鍋
調理時間 40分2人前評価 4.3 (32)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフのエビレシピを参考に、スパイシーな鍋のスープとサクサクのエビフライを楽しみました。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。エビの香ばしさとトマトベースの爽やかで辛いスープが絶妙に絡み合い、やみつきになる味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肉200g
- さつまいも1個
- トマト2個
- スリラチャソース大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 豆腐1丁
- 食パン2枚
- 牛乳100ml
- えび200g
- りんご1個
- プレーンヨーグルト100g
- キャベツ0.5個
- 卵2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- サラダ油60ml
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ2
- でんぷん50g
- 砂糖大さじ2
- 小麦粉100g
- 粉唐辛子小さじ1
- レモン1個
- マヨネーズ大さじ3
- トマトジュース200ml
作り方
工程 0
卵を沸騰したお湯に入れて8分ほど茹で、殻をむいて潰してください。さつまいもとトマトを適当な大きさに切り、青唐辛子は細かく刻み、豆腐は角切りにしてでんぷんを薄くまぶしておきます。エビは下処理をして切り込みを入れ、5尾ずつ串に刺して固定します。
使うもの：さつまいも 1個青唐辛子 2個でんぷん 50gトマト 2個豆腐 1丁卵 2個
00:00/ 08:00工程 一
ハンドブレンダーにトマトジュースとカットトマトを入れて滑らかになるまで攪拌し、ソースを作ります。りんごとレモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞って、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、砂糖、茹で卵と混ぜ合わせ、タルタルソースを完成させてください。
使うもの：プレーンヨーグルト 100gトマトジュース 200mlマヨネーズ 大さじ3トマト 2個りんご 1個レモン 1個砂糖 大さじ2卵 2個
工程 二
鍋ににんにく（みじん切り）とサラダ油をひき、中火で焼き肉用の豚肉を炒め、肉の色が変わるまで約3分炒めてください。切ったさつまいもを加えてさらに2分炒め、さつまいもが少し柔らかくなるまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2さつまいも 1個サラダ油 60ml豚肉 200g
00:00/ 05:00工程 三
炒めた材料に、攪拌したトマトソース、水300ml、スリラチャソース、刻んだ青唐辛子、コチュジャンを加え、強火で沸騰させて鍋のスープを作ります。5分ほど煮込んだら、まぐろエキスを加えて味を調えてください。
使うもの：スリラチャソース 大さじ2まぐろエキス 大さじ1コチュジャン 大さじ2青唐辛子 2個
00:00/ 05:00工程 四
でんぷんをまぶした豆腐を170度の油で3分揚げ、きつね色になったら取り出して鍋に加え、さらに2分煮込みます。砂糖を加えて甘みを出し、粉唐辛子を加えて辛さを調整してください。
使うもの：でんぷん 50g粉唐辛子 小さじ1豆腐 1丁砂糖 大さじ2
00:00/ 05:00工程 五
食パンの耳を切り落とし、ミキサーで挽いてパン粉を作ります。小麦粉、卵、牛乳、にんにく（みじん切り）を混ぜ合わせ、滑らかな揚げ衣を準備してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2食パン 2枚小麦粉 100g牛乳 100ml卵 2個
工程 六
エビに揚げ衣をまんべんなく絡め、パン粉を全体にしっかりとつけ、180度の油で4分揚げてサクサクになったら串を外します。鍋は土鍋に移し替え、弱火でさらに2分煮込んで温めてください。
00:00/ 06:00工程 七
皿に千切りにしたキャベツを敷き、タルタルソースをのせ、その上に揚げたエビをのせて仕上げます。熱々の鍋と一緒にお召し上がりください。
使うもの：キャベツ 0.5個
【補足】
エビを揚げるときは、衣ににんにく（みじん切り）を多めに加えると香ばしさが増します。牛乳が足りない場合は、プレーンヨーグルト100gを追加で混ぜるとクリーミーな仕上がりになります。鍋のスープを煮込むときは中火でじっくり煮詰めると、トマトの甘みがより引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1806kcal | 84g | 179g | 89g | 57g | 1508mg |