リュ・スヨン★カルビテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前評価 4.0 (9)作者 어남독학
だしがなくても深くてコクのある味わいのカルビテンジャンチゲです。 テンジャンとサムジャンを3:1の割合で混ぜ、酢を少し加えてうま味を引き出すのがポイントです。 一口大に切った野菜と牛バラ薄切り肉が調和し、誰でも生涯レシピにできるチゲです。
#🏕️ キャンプ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- テンジャン大さじ3
- サムジャン大さじ3
- 牛バラ薄切り肉200g
- じゃがいも1個
- 韓国かぼちゃ1/3個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 豆腐1/2丁
- 青唐辛子3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ1/3
- 酢大さじ1/2
- 水1000ml
作り方
工程 0
じゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃは一口大に切り、長ねぎは1cm幅に切ります。青唐辛子は小口切りにし、豆腐は0.5cm厚さに切ります。
使うもの：じゃがいも 1個長ねぎ 1本豆腐 1/2丁韓国かぼちゃ 1/3個玉ねぎ 1個青唐辛子 3個
工程 一
鍋に水1Lを注ぎ、じゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粗塩少々、テンジャン大さじ3、サムジャン大さじ1を入れて強火で煮ます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ3水 1000ml塩 大さじ1/3サムジャン 大さじ3
工程 二
チゲがぐつぐつ沸騰したら中火にし、酢小さじ1/2を加えます。酢は酸味ではなく、うま味を引き出し臭みを飛ばします。
使うもの：酢 大さじ1/2
工程 三
蓋をして10分間ことこと煮ます。このとき野菜から出る水分が自然にだしの役割をします。
00:00/ 10:00工程 四
牛バラ薄切り肉200g、豆腐、青唐辛子を加え、蓋をしたまま中火でさらに3分煮ます。（牛バラは最後に入れることで肉の食感が柔らかく、脂がスープにほどよく広がります。）
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
00:00/ 03:00工程 五
味を見て足りなければテンジャンや塩で調整します。チゲにとろみがつき香りが立ったら完成です。
使うもの：テンジャン 大さじ3塩 大さじ1/3
【補足】
牛バラ薄切り肉を入れる前に軽く炒めてメイラード反応を起こすと、肉の旨味がより深まります。韓国かぼちゃがない場合は、にんじん1/3本を薄切りにして代用し、シャキシャキした食感を加えてください。煮るときは中火でゆっくり調整すると、スープにとろみがついてうま味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 807kcal | 53g | 41g | 48g | 10g | 2672mg |