グアンチャーレとサムジャンで味わうイタリアンラグ風チャジャンスパゲッティ
調理時間 45分2人前評価 4.0 (26)作者 예지B_1112
この特別なチャジャンスパゲッティは、忙しい平日の夜に一人で楽しむ温かい一食や、友人や家族を招いたホームパーティーや記念日の集まりで皆を喜ばせることができるメニューです。グアンチャーレの柔らかく豊かな肉汁が染み込んだソースが、サムジャンの深いうま味と調和し、イタリアンラグの濃厚な風味を韓国式チャジャンのおなじみの香ばしさで再解釈した味を提供します。野菜のみずみずしい水分が自然にソースを優しく包み込み、こんがりと炒めたグアンチャーレの赤身肉の歯ごたえとスパゲッティの麺のもちもちとした弾力が口の中で調和します。一口かむたびに油っこくなくあっさりとしながらも、食欲をそそる濃厚な余韻が長く残り、おつまみとしても素晴らしいこの料理は、料理初心者の方でも気軽に挑戦できる魅力的な一皿です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- グアンチャーレ200g
- チュンジャン125g
- サムジャン大さじ2
- 長ねぎ0.3本
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- にんにく5個
- エリンギ100g
- スパゲッティ200g
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- オリーブ5個
作り方
工程 一
グアンチャーレの赤身と脂身を慎重に分離し、一口大に切って準備します。あらかじめこしょうが軽く振られたグアンチャーレを使うと、味がより均一に染み込んで良いです。
使うもの：こしょう 小さじ0.5グアンチャーレ 200g
工程 二
長ねぎは白い部分を中心に大きめで均等に切って準備します。玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんにく、エリンギも同様の大きさに切り、材料が均等に火が通るようにします。
使うもの：長ねぎ 0.3本にんにく 5個エリンギ 1g韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 三
フライパンを中火で予熱し、グアンチャーレの脂身を入れてゆっくり炒め、油が透明になるまで溶け出させます。油が十分に出たら、脂身をお玉やザルで慎重に取り出し、脇に置きます。
使うもの：グアンチャーレ 200g
工程 四
同じフライパンにグアンチャーレの赤身を入れ、中火でこんがりと茶色になるまで炒め、肉汁がよく染み出るようにします。
使うもの：グアンチャーレ 200g
工程 五
切ったエリンギを加え、強火にしてきのこがカリッと揚がるように炒めます。きのこの色が鮮やかに変わり柔らかくなったら、炒めたグアンチャーレときのこを一緒にお玉で取り出し、フライパンに残った油をザルで濾してきれいにします。
使うもの：エリンギ 1g
工程 六
濾したグアンチャーレの油を再びフライパンに入れ、チュンジャンを加えて中火で約2～3分、焦がさないように炒め、チュンジャンの香ばしい香りがほのかに立つようにします。
使うもの：チュンジャン 125g
00:00/ 03:00工程 七
サムジャンを加え、約1分さらに中火で炒めてサムジャンのうま味がよく染み込むようにした後、炒めたソースをお玉で慎重に取り出し、脇に置きます。
使うもの：サムジャン 大さじ2
00:00/ 01:00工程 八
フライパンに残った油で、長ねぎと玉ねぎを先に加え、強火で炒めて長ねぎのピリッとした香りと玉ねぎの甘い香りが広がるようにします。
使うもの：長ねぎ 0.3本玉ねぎ 0.5個
工程 九
玉ねぎが少し透き通り、しんなりとして柔らかくなったら、韓国かぼちゃとにんにくを加え、一緒に強火で炒め、にんにくが黄金色に変わり野菜が均等に火が通るようにします。
使うもの：にんにく 5個韓国かぼちゃ 0.5個
工程 十
先に炒めておいたグアンチャーレときのこを再びフライパンに戻し、砂糖大さじ1を加えて中火でよく混ぜ、砂糖が溶けて材料がしっとりとなじむようにします。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 十一
炒めておいたチュンジャンとサムジャンを再び加え、弱火に落としてゆっくり混ぜながら煮込み、野菜から自然に出る水分でソースが滑らかで濃厚になるまで約5分ほど保ちます。水溶き片栗粉を加えなくても十分にとろみがつきます。
使うもの：サムジャン 大さじ2チュンジャン 125g
00:00/ 05:00工程 十二
鍋に水約1000mlと塩大さじ1を入れ、強火で沸騰させ、水が十分にぐつぐつと沸騰し始めたらスパゲッティを入れ、パッケージの表示時間約10分、麺がアルデンテのもちもちになるまで茹でます。
使うもの：塩 大さじ1スパゲッティ 200g
00:00/ 10:00工程 十三
茹でたスパゲッティをザルにあげて水気を完全に切り、オリーブオイル15mlを軽くかけて麺が互にくっつかないように優しく和えて準備します。
使うもの：オリーブオイル 15ml
工程 十四
大きめの器にスパゲッティをたっぷり盛り、完成したチャジャンソースをたっぷりとかけて、麺にソースがよく絡むようにします。
使うもの：スパゲッティ 200g
工程 十五
最後にグリーンオリーブ5個を、お好みで薄切りにするかそのままのせて、さわやかな味わいで仕上げます。
使うもの：オリーブ 5個
【補足】
グアンチャーレを炒める際は、メイラード反応を促すために中火でゆっくり炒め、肉汁がよく染み込むようにしてください。サムジャンが足りない場合は、テンジャン（韓国味噌）大さじ2で代用すると、深いうま味を保てます。ソースを煮るときは弱火で1分ほど煮詰めると、ソースがよりとろみがつき、麺によく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1282kcal | 32g | 113g | 78g | 20g | 7389mg |