イ・ヨンボクシェフのピーナッツバター秘伝のたれビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
中華の巨匠イ・ヨンボクシェフが公開したレシピで、ピーナッツバターを大さじ1加えることで香ばしさと深いうま味を最大限に引き出した特別なビビン麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん100g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 梅大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ2
- いりごま大さじ2
- 水大さじ2
- ピーナッツバター大さじ1
- きゅうり少々
- 氷少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、みりん大さじ2、いりごま大さじ2を入れます。ここに水大さじ2を加えるとたれがダマにならず滑らかに混ざります。
工程 一
準備したたれにこのレシピの核心であるピーナッツバター大さじ1を加え、よく混ぜます。ピーナッツバターが入ると辛味に香ばしい風味が加わり、味がぐっと上品になります。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ1
工程 二
沸騰したお湯にそうめん100gを入れ、適度に茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で揉み洗いして糊を落とし、ざるに上げて水気をしっかり絞ります。
使うもの：水 大さじ2
工程 三
水気を切った麺をボウルに入れ、作ったたれと千切りにしたきゅうり、氷を一緒に加えます。手でよく和えてたれが麺に絡むようにします。
使うもの：きゅうり 少々氷 少々
工程 四
最後にごま油をお好みで回しかけ、香ばしい香りを加えればイ・ヨンボク風ビビン麺の完成です。
使うもの：ごま油 少々
【補足】
ピーナッツバターはたれのうま味を爆発させる核心の秘訣なので必ず入れることをおすすめします。麺の水気をしっかり絞らないとたれが絡まず、麺に密着して濃厚な味わいになります。氷を一緒に和えると麺がさらにコシが出て、最後まで冷たくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 726kcal | 22g | 136g | 26g | 52g | 3280mg |