うまいレシピ

レンコンの甘辛煮

調理時間 55分4人前作者 うまいレシピ

もちもちとした食感のレンコンの甘辛煮。レンコンを茹でてタレで煮詰めたおかずです。

レンコンの甘辛煮

#🍱 お弁当

材料4人前

4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 下処理済みのレンコン400g
  • 水500ml
  • 水あめ大さじ6
  • 黒砂糖大さじ2
  • 醤油大さじ4
  • サラダ油大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • いりごま1袋

作り方

  1. 工程 0

    下処理済みのレンコン 400gを流水で洗い、水気を切ってください。

    使うもの：下処理済みのレンコン 400g水 500ml

  2. 工程 一

    レンコンが浸るくらいの十分な水にレンコンを入れ、水が沸騰したら30分茹でてください。

    使うもの：水 500ml

    00:00/ 30:00

  3. 工程 二

    茹でたレンコンを冷水で洗い、水気を切ってください。

    使うもの：水 500ml

  4. 工程 三

    何も引いていないフライパンに茹でたレンコンを入れ、水あめ大さじ6、黒砂糖大さじ2、醤油大さじ4、水500ml、サラダ油大さじ2を加えてください。

  5. 工程 四

    醤油だれが沸騰し始めたら、強火で約20分煮詰め、底がほとんど見えるくらいまで煮詰めてください。

    00:00/ 20:00

  6. 工程 五

    中弱火にし、水あめ大さじ1と黒砂糖大さじ1を加え、とろみがついて底に水分がなくなるまで煮詰めてください。焦げないように頻繁に混ぜてください。

  7. 工程 六

    火を止め、ごま油大さじ1といりごまを加えて和えてください。

    使うもの：いりごま 1袋

【補足】

レンコンは本来硬くて酸味があるので、30分茹でた後、水あめと砂糖で煮詰めると酸味が和らぎ、もちもちとした食感が得られます。サラダ油はくっつきを防ぎ、焦げ付きを防ぎ、艶を出します。よりもちもち感が欲しい場合は、水あめを大さじ1追加できます。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
243kcal3g49g12g26g611mg