半熟卵の醤油漬け
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
とろりとした半熟の黄身とピリ辛の醤油だれが絶妙に絡む、ご飯が進むおかず。一晩漬け込めば味がしっかり染みて、深い風味が楽しめます。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵1個
- 水100ml
- 醤油100ml
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ10g
- 青唐辛子0.5個
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
室温に戻した卵を用意します。鍋に水を入れて沸かし、湯が熱くなったら卵を入れ、中火で正確に7分間茹でて半熟にします。この加減で茹でると殻がむきやすくなります。
使うもの：卵 1個水 100ml
00:00/ 07:00工程 一
茹で上がった卵はすぐに殻をむきます。冷水で洗わずにそのままむくと、割れにくくきれいにむけます。
使うもの：卵 1個水 100ml
工程 二
鍋に水100ml、醤油100ml、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ4を入れて強火で沸かします。沸騰したら火を止め、玉ねぎ、わけぎ、青唐辛子をそれぞれ少々切って加えます。にんにく（みじん切り）を加えると味がしっかり染み込み、風味が良くなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ4青唐辛子 0.5個玉ねぎ 0.5個わけぎ 10g
工程 三
漬けだれが完全に冷めたら、茹で卵にかけていりごまを少々ふります。密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2日ほど漬け込みます。漬け込む間に味が深く染み込みます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5卵 1個
【補足】
にんにく（みじん切り）を漬けだれに加えると、卵の内部まで味が染み込み、より美味しくなります。卵は7分間茹でて半熟にすると、黄身がとろりとし、殻もむきやすくなります。食べる際にごま油と粉唐辛子を加えると、辛味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 372kcal | 18g | 61g | 8g | 38g | 5810mg |