ハンゴウン式チキンヌードルスープ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
低カロリーで炭水化物・タンパク質・脂質のバランスが取れたダイエット薬膳スープです。柔らかい鶏肉とシャキシャキの野菜が調和したあっさりとしたスープで、風邪予防や体重管理に効果的です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- セロリ3束
- 玉ねぎ1.5個
- にんじん1.5個
- 鶏1羽
- にんにく4個
- フェットチーネ麺100g
- オリーブオイル15ml
- こしょう小さじ0.5
- タイム5g
- ローリエ1枚
- 塩大さじ0.5
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
セロリ3本の溝部分に切り込みを入れてきれいに洗い、2〜3cmの大きさに切って準備します。玉ねぎ1.5個を半月切りに、にんじん1.5個を輪切りにしておきます。このようにカントリースタイルで大きめに切ると食感が生きてきます。
工程 一
丸鶏の胸肉部分を肋骨に沿って包丁で切り離し、脚と尾の部分をハサミで切って取り除きます。尾の部分は臭みを避けるために捨て、鶏全体を沸騰したお湯でさっと湯通しして血合いと臭みを取ります。湯通しした鶏は冷水で洗い、スープ用に準備します。
使うもの：鶏 1羽
工程 二
湯通しした鶏と切った野菜を鍋に入れ、水をたっぷり加えて中火で20分間じっくり煮込み、スープを取ります。油分が浮いてきたらすくい取り、澄んだスープにします。忙しい場合はチキンストックで代用可能です。
使うもの：鶏 1羽
00:00/ 20:00工程 三
別の鍋にオリーブオイルをひき、にんにく4片を潰してみじん切りにして冷たい油に入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。鶏の皮目を入れ、こしょう少々を振って焼き色がつくまで焼きます。にんにくは適量にし、本来のチキンスープの味を損なわないようにします。
使うもの：オリーブオイル 15mlにんにく 4個鶏 1羽
工程 四
焼いた鶏の皮に切った野菜とスープを加え、タイムとローリエを加えて中火で10分間煮ます。スープが沸騰し始めたらアクを取りながら火を保ちます。焼き色で深い味わいを出します。
使うもの：ローリエ 1枚タイム 5g鶏 1羽
00:00/ 10:00工程 五
火の通った鶏むね肉を繊維に沿って手で裂き、スープに戻します。フェットチーネ麺を適当に折って加え、さらに10分間煮て麺がのびすぎないようにします。包丁で切らずに裂くとスープが染み込み柔らかくなります。
使うもの：フェットチーネ麺 100g
00:00/ 10:00工程 六
塩で味を調え、パセリを振って仕上げます。スープがとろみづいたら火を止めます。熱いうちに食べると薬膳効果が高いです。
使うもの：パセリ 小さじ1塩 大さじ0.5
【補足】
鶏は湯通しして血合いや臭みを取ると、スープが澄みます。にんにくは入れすぎないようにすると、チキンスープの清涼な本来の味が保てます。鶏肉は繊維に沿って手で裂くと、スープがよく染み込み柔らかく美味しくなります。セロリは溝に切り込みを入れて洗うと、よりきれいになります。麺は食べる直前に加え、のびすぎないように調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1253kcal | 138g | 73g | 45g | 17g | 2301mg |