KFC風バリバリフライドチキン
調理時間 80分3人前作者 うまいレシピ
牛乳とカレー粉を使った漬け込みで臭みを消し、でんぷんと天ぷら粉を混ぜて口の中が切れるほどカリッとした食感を極めたチキンです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）1.5kg
- 牛乳1L
- 天ぷら粉500g
- 辛口カレー粉大さじ3
- 粉唐辛子大さじ2
- 片栗粉150g
- 味塩大さじ0.5
- こしょう少々
- サラダ油適量
- 水160ml
- オレンジ2個
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- はちみつ大さじ2
- 砂糖大さじ2
作り方
工程 0
牛乳1Lに天ぷら粉200g、辛口カレー粉大さじ2、粉唐辛子大さじ2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて漬けダレを作ります。
工程 一
準備した漬けダレに鶏もも肉（骨付き）1.5kgを入れ、全体に絡めてから冷蔵庫で最低1時間以上しっかり漬け込みます。
00:00/ 60:00工程 二
別の大きめのボウルに天ぷら粉300g、片栗粉150g、カレー粉大さじ1、味塩小さじ0.5、こしょうを入れて混ぜ、粉衣を準備します。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
漬け込んだ鶏もも肉を粉衣に入れ、二度づけしてしっかりとまぶします。このとき衣を指でつまむように触ると波模様の揚げ目ができます。
工程 四
180度に予熱したサラダ油に鶏もも肉を入れ、中火で約10分、こんがりとカリッと揚げます。
使うもの：サラダ油 適量
00:00/ 10:00工程 五
フライパンに水160ml、スライスしたオレンジ1個、みじん切りにした青唐辛子、みじん切りにしたにんにく小さじ0.5、濃口醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、ソースがとろりとするまで煮詰めてからざるでこします。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 六
こしたソースに新鮮なオレンジ1個分の果汁とお好みではちみつを加え、揚げたチキンを入れて手早く和えて完成です。
使うもの：はちみつ 大さじ2
【補足】
牛乳漬けは鶏肉の臭みを取り除き、肉質を柔らかくする重要な工程です。衣をつけるときに指でつまむように触ると、KFC独特の波模様の揚げ目が生まれます。動画では揚げたチキンをそのまま食べる方法のほか、オレンジを使ったさわやかな醤油ソースに和える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 910kcal | 93g | 223g | 58g | 42g | 3933mg |