サーモン丼

材料2人前

• 生サーモン400g
• 花塩5g
• 玉ねぎ0.5個
• ツナ缶の汁大さじ1
• 濃口醤油大さじ3
• 料理酒大さじ3
• 水60ml
• 酢小さじ1
• 砂糖大さじ0.5
• きざみのり大さじ1
• わさび5g
• ご飯2杯

作り方

1. 工程 0

   新鮮な刺身用の生サーモン 400gを用意します。大きい場合は縦に一度切り、全面に花塩をたっぷりふりかけ、まんべんなくまぶします。30分間漬けておくと、浸透圧で食感が締まり、中まで味が染み込んで美味しくなります。

   使うもの：生サーモン 400g花塩 5g

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   漬けたサーモンから出た水分を確認します。流水でしっかり洗って塩気を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすることで余分な塩味が強くなりすぎません。

   使うもの：水 60ml

3. 工程 二

   玉ねぎ 1/2個をスライサーで薄切りにします。冷水にさらして辛みを抜くと、シャキシャキした食感が生きます。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個水 60ml

4. 工程 三

   鍋に、ツナ缶の汁 大さじ1、濃口醤油 大さじ3、料理酒 大さじ3、水 大さじ4、酢 小さじ1、砂糖 大さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立たせます。一度沸騰したら1分間煮詰めて、タレが少しとろみがついたら火を止めます。

   使うもの：ツナ缶の汁 大さじ1濃口醤油 大さじ3料理酒 大さじ3砂糖 大さじ0.5水 60ml酢 小さじ1

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   漬けたサーモンを繊維に逆らって厚めに切ります。一口大に揃えて食べやすくします。

6. 工程 五

   温かいご飯 2膳の上に、煮詰めた丼のタレ 大さじ2～3をかけます。きざみのりをのせると、熱いご飯の熱でサーモンの刺身が火が通るのを防ぎます。

   使うもの：きざみのり 大さじ1ご飯 2杯

7. 工程 六

   切ったサーモンをたっぷりのせ、玉ねぎのスライスをのせます。わさびを添えて完成です。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個わさび 5g

栄養成分1人分あたり