澄んだ大豆もやしと豆腐のスープ

材料2人前

• 大豆もやし150g
• 豆腐1丁
• 長ねぎ0.5本
• ツナの魚醤大さじ2
• 味塩小さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   太めの蒸し用大豆もやし150gを流水で数回洗い、もやしの殻や不純物を取り除きます。こうして洗うと不純物がよく落ち、澄んだスープになります。

2. 工程 一

   豆腐1丁をさいの目切りにします。一口大に切って、スープに馴染みやすくしておきます。

3. 工程 二

   長ねぎを飾り用に少し切って準備します。最後にのせる飾りとして使います。

   使うもの：長ねぎ 0.5本

4. 工程 三

   鍋に水1.2Lを入れて沸騰させ、洗った大豆もやしを加えます。ツナの魚醤大さじ2と味塩小さじ1を加え、蓋を開けたまま中火で大豆もやしが柔らかくなるまで約3分煮ます。蓋を開けたり閉めたりすると、大豆もやしの臭みが出ません。

   使うもの：大豆もやし 150g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   大豆もやしが沸騰したら、さいの目に切った豆腐を加えて再び沸騰させます。豆腐にスープが染みて柔らかくなるまで、さらに2分ほど煮ます。

   使うもの：大豆もやし 150g豆腐 1丁

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   にんにく（みじん切り）少々を加え、もう一度沸騰させたら火を止めます。切った長ねぎの飾りをのせて仕上げます。スープがさっぱりとし、大豆もやしがシャキシャキした状態で器に盛って食べます。

   使うもの：大豆もやし 150g長ねぎ 0.5本

栄養成分1人分あたり