さわやかなラズベリーレモンメレンゲ
調理時間 40分1人前作者 서동우
レモンの爽やかな酸味とラズベリーの甘酸っぱさが絶妙に調和した軽やかなメレンゲデザートです。外はサクサク、中はしっとりとした食感がやみつきになり、一人分にぴったりの量で家庭で手軽に楽しめます。コーヒーや紅茶と一緒にいただくと最高のおやつです。
#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- レモン汁大さじ1
- 砂糖大さじ5
- ラズベリー100g
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 0
卵白と卵黄をきれいに分け、油気のない冷たいボウルに卵白だけを入れます。ラズベリーはフォークで軽く潰してピューレ状にしておきます。
使うもの：ラズベリー 100g
工程 一
ボウルに卵白、レモン汁、塩を入れ、低速で1分ほど泡立つまで混ぜ始めます。柔らかい泡が立ったら速度を上げます。
使うもの：レモン汁 大さじ1塩 大さじ0.1
00:00/ 01:00工程 二
砂糖を大さじ1杯ずつゆっくり加えながら、中高速で5～7分さらにしっかりと泡立てます。ボウルを逆さまにしても落ちないくらい、固くてつやのあるメレンゲになるまで続けます。
使うもの：砂糖 大さじ5
00:00/ 07:00工程 三
ラズベリーピューレの半量をメレンゲに軽く混ぜてアクセントカラーをつけ、スプーンでオーブンシートの上に4～5cmの小さな山形に落とします。
工程 四
オーブンを100度に予熱し、オーブンシートを入れて扉を少し開けて25～30分焼きます。外側がサクサク、中が柔らかくなったら完成です。
00:00/ 30:00
【補足】
メレンゲを作る際は、ボウルと泡立て器の油分を完全に取り除き、冷やしておいてください。ラズベリーピューレは入れすぎず、マーブル模様になるように軽く混ぜて色合いを生かしましょう。完成後は完全に冷まして密閉容器に入れれば2～3日もちます。レモン汁が足りない場合はライム汁で代用するとさらに爽やかになります。余ったラズベリーはギリシャヨーグルトに混ぜて簡単デザートに活用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 511kcal | 14g | 89g | 12g | 80g | 586mg |