コンビジチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいコンビジとひき肉のうま味が調和した、コクのあるスープのチゲです。嫌いだった人でもご飯をおかわりするほど美味しいです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- コンビジ400g
- ひき肉200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- キムチ100g
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- だし汁600ml
作り方
工程 0
玉ねぎ0.5個、長ねぎ1本、キムチ100gを細かく切って準備します。細かく切ると食材に火が通りやすく、味が均一に染み込みます。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
鍋にひき肉200gを入れ、中火で炒めて血抜きをした後、切った玉ねぎとキムチを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、キムチの香りが立ったら強火にして2分間さらに炒め、油を切ります。この工程で肉と野菜の旨味が染み出し、ベースの味を作ります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個キムチ 100g
00:00/ 02:00工程 二
粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2、こしょう少々を加え、ヘラで素早く混ぜながら1分間しっかり炒め、調味料を均一に絡めます。調味料がとろりとまとまり、粉唐辛子特有の赤い油が出てきたら完成の合図です。こうして炒めることでチゲの色と香りが深まります。
00:00/ 01:00工程 三
だし汁600mlを注いで沸騰させ、コンビジ400gをすべて加えてよく混ぜ、中火で5分間煮ます。コンビジが温まってスープがぐつぐつと沸いたら、アクを軽く取り除きます。このタイミングでコンビジを加えると、香ばしい味がよく出ます。
使うもの：コンビジ 400g
00:00/ 05:00工程 四
残りの切った長ねぎを加え、クッカンジャン大さじ1で味を調え、弱火でさらに10分間煮ます。スープが少しとろみを帯び、長ねぎの香りがほのかに立ったら火を止めます。最後の味付けで全体の味が調和よく仕上がります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 10:00
【補足】
ひき肉とキムチを先に炒めて肉汁と酸味を出すと、スープに深みが出ます。調味料をしっかり炒めると、粉唐辛子の色と香りが引き立ちます。コンビジを煮る際にアクを取ると、より澄んだ香ばしい味わいになります。クッカンジャンは最後に加えて、塩加減を細かく調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 424kcal | 34g | 31g | 21g | 12g | 2410mg |