ジョンホヨンの牛バラ薄切り肉カルビタン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉を先に炒めて香ばしい油の風味を生かした、カルビがなくても深く濃い味を出す超簡単カルビタンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- 水500cc
- オイスターソース大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにく大さじ0.5
- 塩大さじ1/3
- 戻した春雨適量
- サラダ油少々
- 長ねぎ適量
- こしょう少々
作り方
工程 0
熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、牛バラ薄切り肉を入れて肉が固まらないようにほぐしながらよく炒めます。肉の油を十分に出してスープの味を香ばしくします。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gサラダ油 少々
工程 一
肉がある程度焼けたら水500ccを注ぎ、オイスターソース、まぐろエキス、みりん、にんにく（みじん切り）を加えて一緒に煮ます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1まぐろエキス 大さじ1にんにく 大さじ0.5みりん 大さじ1
工程 二
スープが沸騰したら表面に浮かぶアクをお玉で取り除き、スープの味をすっきりさせます。
工程 三
塩で好みの味に調えた後、あらかじめ切っておいた長ねぎと戻した春雨を加えて軽くさらに煮ます。
使うもの：戻した春雨 適量長ねぎ 適量塩 大さじ1/3
工程 四
器に盛り付けた後、こしょうをお好みで振って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
牛バラ薄切り肉を先に炒めて香ばしい肉の油の風味をスープに溶け込ませることが最も重要なポイントです。肉を炒める際に固まらないようにほぐしながら炒めると食感が柔らかくなります。アクを取るとスープの味が格段にすっきりします。春雨はあらかじめ戻しておくと調理時間を短縮できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1197kcal | 47g | 45g | 34g | 5g | 4311mg |